居酒屋装修及软装课程
・碳化木的选择
・居酒屋布局设计及常用设备介绍
・居酒屋软装介绍(墙面海报 招贴画 纸灯笼 布帘 菜品价目墙贴 清酒贴画等)
居酒屋碳烤系列课程
・烧烤碳的选择(机制炭/備长碳/菊花碳/果木碳/竹碳) 如何引碳火 把控碳烤炉风门技巧 灭火炉的使用方法
・味盐的制作 烧鸟汁的制作 西京味噌腌酱的制作 烤焗酱的制作 撒盐技巧 抹酱技巧 碳烤摆盘
・烧鸟类(烤鸡肉 烤京葱鸡肉 烤鸡心 烤鸡胗 烤鸡皮 烤鸡中翅 烤鸡软骨 烤梅子鸡肉 烤芝士鸡肉)
・串烤类(烤香菇 烤青椒 烤金针菇 烤洋葱 烤鹌鹑蛋 烤明虾 烤牛舌 烤培根芦笋 烤培根金针菇 烤五花肉)
・烤鱼类(烤鲭花鱼 烤秋刀鱼 烤多春鱼 烤银鳕鱼 烤鱿鱼 烤开片鱼 竹荚鱼 大黄鱼 烤鱼翅 烤三文鱼头)
・焗烤类(芝士焗蟹宝 芝士焗明虾 辣蒜蓉酱烤扇贝 蒜蓉生蚝)
居酒屋下酒菜系列课程
・居酒屋小炒类(鲜鲍炒火龙果 京葱炒牛舌片 黄油炒花蛤 猪肉生姜烧 豚平烧 牛肉鹅肝卷 虾仁炒芦笋 鳗鱼玉子烧)
・铁板类(铁板厚切牛舌 铁板雪花牛肉粒 铁板香煎法式鹅肝 铁板澳洲牛小排 铁板泡菜猪五花 铁板明太子豆腐 铁板芝士焗秋葵 铁板青柠汁明虾)
・炸物类(南蛮炸鸡排 唐扬炸鸡块 日式炸豆腐 脆炸软骨 酥炸鱿鱼须)
居酒屋一品及沙拉系列课程
・一品(醋拌鳗鱼 梅酱小番茄 油淋鸡 日式冷豆腐 棒棒鸡)
・日式沙拉(芝士土豆沙拉 奶香虾仁沙律 坚果沙拉 富士山沙拉 三文鱼牛油果芦笋沙拉)
居酒屋自制饮料及酒水系列课程
・居酒屋酒类理论课程(生啤打抹技巧 日式烧酒介绍 日式清酒介绍 日式果酒介绍 软饮料介绍 其他酒水介绍 日式烧酒的3种喝法 お湯割り/ロック/水割り)
・居酒屋软饮制作(黑加仑西柚汁 黑加仑橙汁 黑加仑橙汁 酸奶苏打)
・烧酒类鸡尾酒制作(黑加仑冰洁 酸奶冰洁 黑乌龙茶烧酒 乌龙茶烧酒 柠檬烧酒 金汤力)
・威士忌角瓶制作(金宾嗨棒 威士忌黑加仑苏打水 威士忌柠檬苏打 威士忌可乐 威士忌加水)
