寿司基础部分
・寿司醋的调制 寿司拌饭技巧 寿司蒸饭流程 寿司饭的保湿保温技巧 黄瓜丝的刀工 竹帘包保鲜膜技巧 火山石的用法 …
寿司酱料调制方法
・自制蛋黄沙拉酱 自制烤鳗酱 烤焗酱 黄袍酱 白雪酱 美式119酱 意式焦糖酱 moto酱 寿司香辣酱
寿司配料制作方法
・玉子烧的制作 蟹肉沙拉 吞拿鱼沙拉 摩托芯 寿司炸虾 寿司脆花 炸牛蒡的制作 炸葱丝 炸紫苏叶丝 紫薯泥 寿司虾的制作方法
握寿司系列课程
・NIGIRI的手法 三文鱼片及其它鱼片的切法 寿司虾的制作 火炙喷枪的使用方法
・(生食类)三文鱼握 金枪鱼握 鳗鱼握 北极贝握 甜虾握 牡丹虾握 鰤鱼握 鲷鱼握 贝柱握 鹅肝握 握寿司拼盘
（火炙类）火炙金枪鱼握 火炙三文鱼握 炙烤鲜虾握 炙烤比目鱼握 芝士三文鱼握 芝士鲜虾握
・握寿司拼盘的摆盘和装饰
军舰寿司系列课程
・飞鱼籽军舰 三文鱼籽军舰 海草军舰 极味花甲军舰 芥末章鱼军舰 金枪鱼军舰 龙虾沙拉军舰 北极贝沙拉军舰 海胆军舰 军舰拼盘
手卷寿司系列课程
・三文鱼手卷 鳗鱼手卷 炸虾手卷 蟹籽手卷 海草手卷 蟹柳手卷
龙珠寿司(鞠寿司)系列课程
・使用保鲜膜的技巧及注意点 食材切片技巧 芒果龙珠 鳗鱼龙珠 牛油果龙珠 北极贝龙珠 蟹柳龙珠 油扬龙珠 三文鱼龙珠 七龙珠拼盘
押箱寿司系列课程
・押箱器的选购及使用方法 焦糖三文鱼押箱寿司 海鲜芝士押箱寿司
焗寿司系列课程
・狮子王 巴特卷 极上鳗鱼本味 岩烤鲜雪蟹
披萨寿司课程
・鳗鱼披萨寿司 三文鱼披萨寿司
传统卷寿司系列课程
・细卷的制作（丸形 角形 三角形 滴形和勾玉形） 正卷类- 什锦太卷 大将军卷 反卷类- 浪漫樱花卷 冰雪奇缘卷 超级三文鱼卷 榴芒卷 小时代卷 甜蜜情人卷 瑶柱海鲜卷 超级辣妹卷
美式卷寿司系列课程
・ 摩托罗拉卷 鳗鱼11卷 李公主卷 加州卷 119火警卷 花泽卷 金刚卷 鬼见愁卷
海浪卷 艾米卷 露西卷 大虾火焰卷 大费城卷 老虎卷 佳丽卷 大黄蜂卷 玛莎拉蒂卷 柯艾克卷 南海卷 天堂卷 脆花卷 毛毛虫卷 橙色风暴卷 夏天卷
