学习日式烧鸟的过程中，会涉及到多种具体的菜品。以下是一些常见且经典的日式烧鸟菜品：

鸡肉串

1. 鸡腿肉串 (Momo)
   • 使用鸡腿肉，肉质鲜嫩多汁，是烧鸟中最受欢迎的部分。
2. 鸡胸肉串 (Mune)
   • 低脂健康，通常搭配酱汁或盐调味。
3. 鸡翅串 (Tebasaki)
   • 使用鸡翅部分，外皮酥脆，内里多汁。
4. 鸡皮串 (Kawa)
   • 将鸡皮串制并烤至酥脆，是一道口感独特的美味。
5. 鸡心串 (Hatsu)
   • 鸡心味道浓郁，质地有嚼劲，通常用盐调味。
6. 鸡肝串 (Reba)
   • 鸡肝质地细腻，富含营养，适合喜欢内脏类食物的食客。
7. 鸡肉丸串 (Tsukune)
   • 鸡肉制成的肉丸，通常加入调味料和蔬菜，口感丰富多样。

鸡内脏串

1. 鸡肾串 (Sunagimo)
   • 鸡胗脆嫩有嚼劲，适合喜欢口感独特的食客。
2. 鸡膝软骨串 (Nankotsu)
   • 膝软骨富有弹性，口感脆爽。

蔬菜串

1. 青椒串 (Piman)
   • 烤制后的青椒，保持清甜口感，常与鸡肉搭配。
2. 香菇串 (Shiitake)
   • 烤香菇，保持其原有的鲜味和肉质感。
3. 金针菇培根串 (Enoki Bacon)
   • 将金针菇包裹在培根中，烤制后风味独特。

海鲜串

1. 烤明虾串 (Ebi)
   • 使用新鲜大虾，烤制后风味浓郁。
2. 烤生蚝串 (Kaki)
   • 生蚝串，口感鲜美，多汁。

特别酱汁

1. 烧鸟汁 (Tare)
   • 经典的日式烧鸟酱汁，甜咸适中，适合大多数烧鸟菜品。
2. 柚子胡椒酱
   • 柚子胡椒酱，带有清新的柚子香气和辣味，提升风味。
3. 蒜蓉酱
   • 蒜蓉酱，适合搭配鸡肉和蔬菜，增加香气。

其他特色菜品

1. 鸡肉芦笋卷 (Asparagus Maki)
   • 将鸡肉卷在芦笋外，烤制后口感清新。
2. 鸡肉葱卷 (Negima)
   • 鸡肉和大葱一起串制，葱的香味和鸡肉的鲜美相得益彰。

通过学习这些具体的菜品，学员不仅能掌握烧鸟的基本技艺，还能深入了解各种食材的处理和烤制方法，提升自己的料理水平。