在日式料理中，定食（ていしょく）是一种常见的套餐形式，包含主菜、副菜、米饭、味噌汤和腌菜等配菜。定食注重均衡营养和丰富的口感搭配，是日常餐饮中的经典选择。在日料培训中，学员通常会学习如何搭配和制作不同种类的定食。以下是几种常见的日式定食介绍：

1. 鲑鱼定食（サケ定食）

• 主菜：烤鲑鱼，通常是简单的盐烤，保持鱼肉的鲜嫩和自然的味道。
• 副菜：可能包括煮豆、拌菜或小份的沙拉。
• 米饭：日本白米饭，通常会搭配一些芝麻或梅干。
• 味噌汤：用豆腐、海带和葱花等简单食材制作的味噌汤。
• 腌菜：常见的是日式腌萝卜（たくあん）或其他腌菜。

2. 炸猪排定食（とんかつ定食）

• 主菜：炸猪排（とんかつ），外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，通常配上高丽菜丝和特制的酱汁。
• 副菜：清爽的小菜，比如日式凉拌蔬菜或豆腐。
• 米饭：白米饭，也可能搭配少量的芝麻或菜籽。
• 味噌汤：通常包含蔬菜、豆腐、海带等。
• 腌菜：比如梅干、黄瓜腌菜等。

3. 生姜烧定食（しょうが焼き定食）

• 主菜：生姜烧猪肉，猪肉薄片用生姜酱炒制，味道浓郁，带有微甜的生姜香气。
• 副菜：可能是煮菠菜、豆腐沙拉或其他蔬菜。
• 米饭：标准白米饭，配合生姜烧的浓郁味道。
• 味噌汤：简单的味噌汤，通常含有海带和豆腐。
• 腌菜：常见的日式腌黄瓜或萝卜。

4. 烤鱼定食（焼き魚定食）

• 主菜：常见的烤鱼种类包括秋刀鱼（さんま）、鲷鱼（たい）或鲭鱼（さば），通常以盐烤或味噌腌制后烤制。
• 副菜：通常是凉拌海藻、煮物或者日式沙拉。
• 米饭：日本白米饭，通常配有少量芝麻或紫苏叶。
• 味噌汤：搭配简单的蔬菜和海带等食材。
• 腌菜：如梅干、腌萝卜、腌黄瓜等。

5. 天妇罗定食（天ぷら定食）

• 主菜：各类天妇罗，包括虾、蔬菜（南瓜、茄子、甜椒等）和鱼类。
• 副菜：通常是凉拌蔬菜或小份的豆腐沙拉。
• 米饭：白米饭，配天妇罗蘸酱一起食用。
• 味噌汤：经典的味噌汤，通常会放入豆腐、葱花等。
• 腌菜：腌萝卜、腌梅干或其他腌菜。

6. 照烧鸡肉定食（照り焼きチキン定食）

• 主菜：照烧鸡肉，鸡肉在甜咸适中的照烧酱中煎至金黄。
• 副菜：通常是煮物、蔬菜沙拉或豆腐。
• 米饭：配合照烧鸡肉的白米饭。
• 味噌汤：传统的味噌汤，通常放入豆腐和海带。
• 腌菜：腌制的蔬菜如萝卜或黄瓜。

7. 鳗鱼饭定食（うなぎ定食）

• 主菜：烤鳗鱼（蒲烧鳗），通常淋上特制的酱汁，放在热白米饭上。
• 副菜：日式拌菜或煮物。
• 米饭：鳗鱼饭本身包含米饭，通常配以少量芝麻或海苔碎。
• 味噌汤：经典的味噌汤，通常含有简单的蔬菜或豆腐。
• 腌菜：如腌萝卜或其他腌制蔬菜。

日式定食通过丰富的搭配和均衡的营养，能够满足不同消费者的口味和需求。在日式料理培训中，学习如何搭配和制作这些定食，可以帮助学员掌握日式料理的核心理念和烹饪技巧，为未来的职业生涯或创业打下坚实的基础。