日料定食中的小菜（おかず）不仅丰富了整餐的口感，还能为主菜增色。以下是几种适合定食搭配的经典日料小菜推荐：

1. 渍物（Tsukemono）

• 日式腌黄瓜（Kyuri no Tsukemono）：用盐和昆布腌制的黄瓜，清脆爽口，适合作为清淡的配菜。
• 腌萝卜（Takuan）：腌制的白萝卜，颜色鲜黄，口感脆嫩，常见于各类定食中。

2. 小碟冷菜（Aemono）

• 菠菜芝麻拌（Goma-ae）：将焯水的菠菜与捣碎的芝麻和酱油混合拌匀，香气浓郁，营养丰富。
• 凉拌海藻沙拉（Wakame Salad）：海藻与黄瓜、胡萝卜等蔬菜混合，淋上和风沙拉汁，清新爽口。

3. 煮物（Nimono）

• 筑前煮（Chikuzen-ni）：由鸡肉、莲藕、胡萝卜、竹笋等食材炖煮而成，味道浓郁且具层次感。
• 南瓜煮（Kabocha no Nimono）：将南瓜与酱油、糖、味淋一起炖煮，带有自然的甜味和软糯的口感。

4. 烧物（Yakimono）

• 烤茄子（Nasu no Yaki）：烤制的茄子淋上酱油或味噌酱，软糯的口感与丰富的酱香味完美结合。
• 盐烤秋刀鱼（Sanma no Shioyaki）：将秋刀鱼表面撒盐后烤制，鱼皮脆香，肉质鲜美，是经典的日料定食配菜。

5. 煎蛋卷（Tamagoyaki）

• 甜煎蛋（Atsuyaki Tamago）：用鸡蛋、糖、酱油和高汤调制的日式煎蛋卷，口感绵软，带有微甜的味道，常见于早餐定食或寿司定食中。

6. 和风沙拉（Japanese Salad）

• 马铃薯沙拉（Potato Salad）：以土豆泥为基底，混合黄瓜、胡萝卜、洋葱等蔬菜，加入少许日式蛋黄酱调味，细腻柔滑。
• 豆腐沙拉（Tofu Salad）：嫩豆腐搭配生菜、番茄、萝卜等，淋上和风酱汁，口感清爽。

7. 煮豆（Nimame）

• 甜煮黑豆（Kuromame）：用酱油、糖慢火炖煮的黑豆，甜味浓郁，口感绵软，常见于传统日式餐桌。

8. 小鱼干（Tsukudani）

• 佃煮小鱼（Shirasu Tsukudani）：用酱油、糖、味醂煮制的小鱼干，甜咸适中，是经典的日式配菜之一。

9. 天妇罗（Tempura）

• 蔬菜天妇罗（Yasai Tempura）：将时令蔬菜如南瓜、茄子、甜椒等裹上天妇罗粉浆炸至金黄，外脆里嫩。
• 虾天妇罗（Ebi Tempura）：炸制的大虾，搭配天妇罗蘸酱，鲜香可口。

10. 豆腐料理

• 冷奴（Hiyayakko）：冷豆腐上撒上姜末、葱花，淋上酱油，简简单单却清凉可口。