国内创业者对参加寿司培训趋之若鹜，主要源于以下几个关键原因：

1. 寿司市场需求旺盛

随着健康饮食观念的普及，寿司这种低脂、健康、富含营养的食物逐渐受到国内消费者的喜爱。无论是在高端餐厅、日料店，还是快餐店和外卖平台，寿司都拥有较高的市场接受度。很多创业者看到这一趋势，希望通过学习寿司技术进入这一行业，抓住市场机会。

2. 寿司培训提供专业技能

寿司制作虽然看似简单，但实际上对食材选择、刀工、捏握技巧、摆盘等有很高要求。参加专业的寿司培训，能够系统化地学习从基本技艺到高端技巧的全套寿司制作流程。创业者认为，通过专业培训不仅可以提升自己的厨艺水平，还能确保在开店时提供更高质量的产品，以提升竞争力。

3. 低门槛与高回报

相比于其他餐饮项目，寿司店的启动门槛相对较低，无需大规模的厨房设备和复杂的烹饪技术。然而，寿司的利润空间较高，尤其是高端寿司店，产品单价较高。创业者通过短期的寿司培训掌握核心技术，开店的可行性和利润预期较为乐观。

4. 创业扶持与市场指导

许多寿司培训机构，如玉子料理学院，不仅提供技术培训，还会提供开店指导，如选址建议、装修设计、菜单制定等。这些配套的创业支持对初次创业者尤其重要，帮助他们减少不确定性和风险。

5. 寿司文化的吸引力

寿司不仅是一种食物，更代表了一种精致、优雅的生活方式和文化。参加寿司培训，不仅能学习技艺，还能接触到日本传统文化中的“匠心精神”，这对许多有情怀的创业者具有吸引力，他们希望通过寿司店传递这种文化。

6. Omakase（厨师推荐）模式的流行

近年来，Omakase这种高端定制寿司模式在国内逐渐流行，很多寿司培训课程也会针对这一模式进行专门培训。创业者希望通过学习这类定制服务，进入高端餐饮市场，吸引高消费群体，实现更大的盈利空间。

7. 成功创业的示范效应

国内已经有许多通过参加寿司培训后成功开店的案例，尤其是在大城市，寿司店的成功创业故事时常见诸媒体或社交平台。这些成功案例为后来的创业者树立了榜样，进一步推动了创业者对寿司培训的追捧。

综上，创业者对参加寿司培训趋之若鹜，既是看到市场机遇，也是出于提升专业技能、减少创业风险的考虑。这种趋势也反映出国内消费者对优质日料的需求不断上升，寿司培训成为许多创业者实现餐饮梦的起点。