在寿司培训中，寿司的吃法同样是课程的重要组成部分。正确的食用方式不仅能够让顾客更好地体验寿司的精致美味，还能展示出日式餐饮的文化内涵。以下是常见寿司的几种吃法和注意事项的详细介绍：

1. 手握寿司的吃法（Nigiri Sushi / にぎり寿司）

手握寿司是最经典的寿司形式，由米饭和生鱼片（或其他食材）直接手捏而成，顶部通常有一小块鱼生或其他配料。

正确吃法：

• 蘸酱油时的技巧：将寿司反转，用鱼片轻轻蘸取少量酱油，避免米饭吸收过多酱油而散开。蘸太多酱油会掩盖食材本身的鲜味，影响体验。
• 一口吃下：手握寿司的大小设计通常是一次可以入口的，建议一口吃下，既能感受到米饭的松软，又能享受食材的原汁原味。
• 用手还是筷子：传统上，手握寿司可以用手拿，也可以使用筷子。用手拿食用更符合传统习惯，方便掌握力度，保持寿司的完整性。

2. 卷寿司的吃法（Maki Sushi / 巻き寿司）

卷寿司是将米饭和食材包裹在海苔里卷成筒状的寿司，有时还会添加黄瓜、鳗鱼、鸡蛋等多样配料。

正确吃法：

• 直接吃：卷寿司通常已经用海苔卷得很紧实，蘸酱油时可以轻轻蘸取，但不要过多浸泡，因为海苔会迅速吸收酱油并变软影响口感。
• 保持海苔的脆感：卷寿司最好在刚上桌时食用，以保持海苔的脆感。长时间放置会导致海苔吸湿变软，影响整体的味道和质感。

3. 手卷寿司的吃法（Temaki Sushi / 手巻き寿司）

手卷寿司是由海苔包裹着米饭和各种配料，呈圆锥形的寿司，通常是直接用手拿食。

正确吃法：

• 直接用手吃：手卷寿司不像其他寿司那样用筷子夹取，它更适合用手拿着吃，方便掌控并防止散落。
• 一次吃完：手卷寿司的海苔部分容易因空气接触而变软，建议尽快食用，享受海苔的脆香。

4. 生姜和芥末的搭配（Gari and Wasabi）

酱渍生姜（Gari）和芥末（Wasabi）是寿司中的常见搭配，但两者的食用方式各有不同。

• 酱渍生姜：生姜通常作为清口菜使用，在食用不同种类的寿司之间，可以咬一片生姜来清除口腔中的残留味道，帮助味蕾恢复，继续品尝不同口味的寿司。
• 芥末：很多寿司师傅会直接在制作寿司时在鱼片上放一点芥末。如果觉得不够，也可以自行在酱油中加入芥末调和，但要适量，以免盖过食材的鲜味。

5. 不同寿司的食用顺序

从淡味到浓味的食用顺序是品尝寿司时常见的建议。这样可以更好地体会到每一款寿司的层次感，避免浓味寿司影响清淡口味的寿司体验。

食用顺序建议：

1. 白身鱼寿司（如鲷鱼）：味道较为清淡，适合作为开场寿司。
2. 红肉鱼寿司（如金枪鱼）：味道稍浓，但仍然属于中度风味。
3. 油脂丰富的鱼类（如三文鱼或鲭鱼）：这些寿司味道比较浓厚，脂肪含量高，适合在味蕾已经被唤醒后食用。
4. 其他风味较重的寿司（如海胆、鳗鱼、章鱼等）：这些寿司的味道丰富，通常安排在最后享用。

6. 寿司的温度与时间

寿司最佳的食用温度是室温，尤其是米饭部分，太冷或太热都会影响口感。寿司通常在制作后尽快上桌，避免食材温度变化影响味道。

• 生鱼片寿司：保持鱼生的冷鲜感，食材新鲜是关键，过长时间暴露在空气中可能会影响鱼片的口感和质量。
• 烤鱼或煮鱼寿司：适合温热状态下食用，注意不要放凉。

7. 饮品的搭配

寿司与清酒、啤酒、甚至绿茶等搭配都很常见。清酒中的淡淡米香与寿司的米饭、鱼生相得益彰，而啤酒的清爽口感则能中和油腻，绿茶则是餐后清口的佳品。

通过这些介绍，学员在寿司培训中不仅能学会制作寿司，还能了解如何正确品尝与推荐给客人，以提升寿司用餐体验。