在日式烧鸟店里，虽然“烧鸟”以鸡肉为主，但牛肉串（牛串焼き）也是热门选择之一。不同的酱汁能为牛肉串增添层次丰富的风味。以下是几款经典的牛肉串酱汁推荐：

1️⃣ 照烧酱（照り焼きタレ）—— 甜咸平衡，日式经典

适合部位：牛五花、牛肋条、牛舌
做法：

• 酱油 50ml
• 料理酒 30ml
• 味醂 30ml
• 砂糖 15g
• 蜂蜜 10g
• 生姜泥 少许

👉 小技巧：熬煮至稍微浓稠，刷在烤好的牛肉串上，增添光泽和层次感。

2️⃣ 日式蒜香酱（ガーリック醤油タレ）——蒜香浓郁，增添风味

适合部位：牛上脑、牛腿肉
做法：

• 酱油 50ml
• 蒜泥 15g
• 砂糖 10g
• 柠檬汁 10ml
• 芝麻油 10ml
• 黑胡椒 适量

👉 小技巧：牛肉烤至七分熟后，刷上酱汁再烤一遍，使其更加入味。

3️⃣ 柚子胡椒酱（柚子胡椒タレ）——微辣清爽，解腻必备

适合部位：牛舌、牛五花
做法：

• 酱油 40ml
• 味醂 20ml
• 柚子胡椒 5g
• 砂糖 10g
• 柠檬汁 10ml

👉 小技巧：这款酱汁适合薄切牛肉串，烤好后蘸食，风味更清爽。

4️⃣ 味噌黄油酱（味噌バタータレ）——浓郁香滑，适合重口味

适合部位：牛板腱、牛肋条
做法：

• 红味噌 30g
• 黄油 20g
• 味醂 20ml
• 砂糖 10g
• 蒜泥 5g

👉 小技巧：黄油和味噌的结合会带来浓郁香气，适合搭配较有嚼劲的牛肉部位。

5️⃣ 韩式烧肉酱（日式风格）——甜辣结合，适合年轻人

适合部位：牛五花、牛肩肉
做法：

• 酱油 40ml
• 韩式辣酱 15g
• 砂糖 10g
• 蒜泥 10g
• 蜂蜜 5g
• 芝麻 适量

👉 小技巧：适合搭配炭烤牛肉串，甜辣口感能吸引更多年轻客群。

这些酱汁不仅适用于牛肉串，还可以延展至其他肉类或海鲜串，丰富烧鸟店的菜单选择。🔥 你最想尝试哪款牛肉串酱汁呢？ 😋