在学习寿司制作时，掌握基础工具的使用至关重要。以下是制作寿司时常用的工具及其功能介绍：

📌 基础寿司工具

🔹 1. 寿司刀（すし包丁 / Sushi Bōchō）

• 作用：专门用于切割鱼生、寿司卷等，确保切口整齐不破坏食材的纹理。
• 常见类型：
  • 柳刃包丁（柳刃刀）：用于切割刺身和握寿司上的鱼片，刀身长且单刃，切割顺滑。
  • 出刃包丁（出刃刀）：用于处理整鱼，如去鳞、去骨。
  • 薄刃包丁（薄刃刀）：用于切割蔬菜，如黄瓜、萝卜等。

🔹 2. 巻きす（寿司竹帘 / Makisu）

• 作用：用于制作卷寿司，帮助紧实寿司形状。
• 材质：传统竹制或硅胶材质，竹制透气性好，硅胶易清洗。
• 使用技巧：
  • 在竹帘上铺上保鲜膜，防止米饭粘连。
  • 轻轻按压，避免用力过猛导致米饭挤出。

🔹 3. 饭切（饭桶 / Hangiri）

• 作用：用于拌寿司饭，吸收米饭多余水分，使米饭口感更佳。
• 材质：一般为桧木或杉木制成，木材能调节湿度，防止米饭过湿。
• 使用技巧：
  • 拌饭时使用木铲（しゃもじ），轻轻切拌，而非搅拌，以免破坏米粒形状。
  • 拌好后盖上湿布，防止米饭干燥。

🔹 4. 寿司保温桶（シャリ保温器）

• 作用：保持寿司米的温度，确保口感最佳。
• 常见形式：
  • 传统木桶：适合少量寿司制作。
  • 电动保温桶：用于商业寿司店，能长时间恒温保持米饭湿润。

🔹 5. すし桶（寿司桶 / Sushi Oke）

• 作用：存放准备好的寿司饭，避免直接接触空气导致干燥。
• 材质：常见为木制或塑料制。
• 使用技巧：使用前先用湿布擦拭内部，防止米饭粘附。

🔹 6. 寿司醋刷（寿司酢ハケ）

• 作用：用于在鱼生表面刷寿司醋，增强风味并去除腥味。
• 材质：常见为竹制或硅胶制。

📌 辅助工具

🔹 7. 巻き簾カバー（寿司卷帘保护膜）

• 作用：用于防止米饭或海苔粘在竹帘上，保持竹帘清洁，常见于反卷寿司制作。

🔹 8. 卷寿司刀（ローリングナイフ）

• 作用：专门用于切割卷寿司，刀刃较长且锋利，减少切割时米饭粘连。

🔹 9. 冰水盆（氷水ボウル）

• 作用：用于浸泡手指，使手掌微湿，防止寿司饭粘手。

📌 

想要制作精美的寿司，除了熟练的技艺外，合理使用寿司工具也是关键。选择合适的刀具、饭桶、竹帘等工具，能有效提升寿司制作效率和质量。