油炸寿司（Deep-Fried Sushi）是美式寿司和创意寿司的一种，它将传统寿司进行炸制，使其外皮酥脆，内里仍然保持鲜嫩口感。油炸寿司通常采用炸天妇罗外衣、全卷炸制、或部分炙烤的方式，使其口感更加丰富，适合喜欢热食和浓郁口味的食客。

🔹 油炸寿司的特点

1️⃣ 外酥里嫩：外层炸至金黄酥脆，内部仍然保持米饭和鱼生的软糯口感。
2️⃣ 多种食材组合：可以使用生鱼片、熟蟹肉、鳄梨、奶酪、黄瓜、炸虾等丰富配料。
3️⃣ 搭配酱汁：通常蘸鳗鱼酱、辣美乃滋、照烧酱或芝麻酱，提升风味。
4️⃣ 两种油炸方式：

• 整体油炸（Tempura Fried Sushi）：整卷寿司蘸天妇罗面糊后炸制，口感香脆。
• 表面轻炸（Aburi Sushi）：部分表面炙烤或轻炸，带来焦香风味。

🔹 经典油炸寿司种类

🔸 1. 炸加州卷（Deep-Fried California Roll）

• 食材：蟹肉棒、鳄梨、黄瓜，外裹米饭和海苔。
• 做法：整卷寿司裹天妇罗面糊，炸至金黄，再切块食用。
• 风味：外酥里嫩，鳄梨的奶香与蟹肉的鲜味完美融合。

🔸 2. 火山卷（Volcano Roll）

• 食材：炸虾、黄瓜、蟹肉，美乃滋辣酱淋面。
• 特色：卷顶铺上炙烤过的辣味金枪鱼泥，形状像“火山喷发”。

🔸 3. 炸芝士寿司（Deep-Fried Cheese Sushi）

• 食材：奶油奶酪、三文鱼、鳄梨，表面裹天妇罗糊炸制。
• 风味：外皮香脆，内部奶酪融化，带有浓郁奶香。

🔸 4. 炙烤鳗鱼寿司（Aburi Unagi Sushi）

• 食材：鳗鱼、寿司饭，表面刷鳗鱼酱后炙烤。
• 风味：焦糖化的鳗鱼酱带来甜香，口感更加醇厚。

🔹 油炸寿司的制作步骤

1️⃣ 准备寿司卷：将食材卷入寿司饭和海苔中，形成紧实的寿司卷。
2️⃣ 裹上面糊：可以使用天妇罗面糊或鸡蛋+面包粉增加酥脆感。
3️⃣ 油炸：放入热油（约180°C）炸至金黄。
4️⃣ 切片：炸好后稍微放凉，再用锋利的刀切块。
5️⃣ 搭配酱汁：根据口味淋上鳗鱼酱、辣美乃滋等调料。

🔹 适合人群

✅ 喜欢热食、炸物口感的食客
✅ 适应美式寿司风格的人群
✅ 初学者（相比生鱼片寿司更易接受）

油炸寿司是一种结合了日式传统与美式创意的美食，口感更有层次，适合喜欢酥脆和浓郁口味的人。想要学习专业的油炸寿司制作，可以在玉子料理学院接受系统培训，掌握炸制技巧和寿司的创新做法！