你以为寿司只是日本和美国的“专属”？
错！在欧洲，寿司也玩出了新花样。

法国的鹅肝寿司、意大利的帕尔玛火腿卷、北欧的三文鱼奶油寿司……
这些带有欧洲特色食材与审美的寿司创新款，已经悄悄成为很多高端日料店的招牌菜。

今天就带大家一起看看——
什么是欧式寿司？它有哪些代表作？为什么越来越多学寿司的人想要“跨界”做欧式风格？

什么是欧式寿司？

欧式寿司，也叫“Fusion Sushi（融合寿司）”，
是指将欧洲特色食材、料理风格、装盘艺术与日本寿司技法结合的创新料理。

它不追求传统，而是强调“风味+视觉+创意”，
特别适合精品餐厅、创意料理店，
也是近年日料创业中非常受欢迎的风格！

欧式寿司有哪些代表作？

1. 法式鹅肝寿司（Foie Gras Nigiri）

• 精致的鹅肝炙烤后放在醋饭上

• 搭配微甜的酱汁或苹果片平衡油脂感

• 高级、浓郁，是法国日料店必点款

2. 帕尔玛火腿寿司卷（Parma Ham Roll）

• 经典意式风干火腿包裹寿司卷

• 内含奶油芝士、芝麻菜、生番茄

• 味道偏咸鲜，适合搭配白葡萄酒

3. 三文鱼塔塔寿司（Salmon Tartare Sushi）

• 北欧风格：碎生三文鱼 + 酸奶油 + 莳萝

• 用黄瓜片或小米饭底承托

• 清爽高雅，非常受欢迎

4. 烟熏鳕鱼寿司（Smoked Cod Sushi）

• 英国风：烟熏鱼配奶油、甜豌豆泥

• 做成握寿司或开放式小塔

• 风味复杂，有西餐精致感

5. 芝士焗寿司卷（Cheese Baked Roll）

• 源自意大利人对焗饭的喜爱

• 在寿司卷上撒帕玛森芝士焗烤

• 香气扑鼻，适合热食爱好者

欧式寿司和日式传统寿司有何不同？

为什么越来越多寿司学徒在研究欧式寿司？

• 更高售价：创意寿司更易打造精品感，适合中高端餐厅

• 突破传统：适合喜欢创新的厨师，不拘一格

• 吸引年轻人：欧式寿司的视觉冲击感强，拍照分享属性高

• 海外发展空间大：特别是在欧洲市场，更容易接受“熟食+创新口味”组合

欧式寿司，是寿司的“第二种可能性”！

如果说日式寿司追求的是食材的极致本味，
那么欧式寿司追求的就是——创造、融合与视觉艺术。

对于正在学习寿司、或想打造差异化寿司品牌的朋友来说，
欧式寿司，不只是吃法，更是一种品牌定位的升级！

常见问答（FAQ）

Q1：欧式寿司一定要用欧洲食材吗？
不一定，关键在于融合理念，比如日式酱油+西式芝士也可行。

Q2：适合初学者尝试吗？
可以，但建议先掌握基础寿司技法后再做创意延伸。

Q3：欧式寿司适合外卖吗？
大部分可适配，尤其是焗卷类或冷食塔塔寿司，非常适合高端外卖定位。

Q4：欧式寿司贵吗？
一般定价高于传统寿司，因用料多、制作精、摆盘讲究。

Q5：哪里可以学欧式寿司？
像上海玉子料理学院这样的专业寿司培训机构，已开始加入创意寿司教学模块，适合感兴趣的同学系统学习。