——新手入门、开店菜单、拍照展示，全都帮你搭配好啦！

你是不是也在寿司培训中遇到这种困扰：
捏得不错，但一到“组合拼盘”就开始发愁——配什么鱼？怎么配色？顺序怎么排？要不要搭一点创意寿司？

别急，今天这篇文章，直接告诉你最实用的寿司三拼、五拼、七拼搭配推荐，无论是学习摆盘，还是开店做菜单，都能直接拿来用！

一、寿司三拼：新手最友好，经典不过时

适合场景： 学员考试、便当组合、小份试吃盘

推荐搭配1：大众经典款

• 三文鱼（Salmon）

• 金枪鱼（Tuna）

• 北极贝（Hokkigai）
  → 颜色分明，纹理各异，鱼类组合初体验。

推荐搭配2：红白黄三色组合

• 真鲷（白）

• 赤身（金枪鱼红）

• 玉子烧（黄）
  → 色彩有层次，素食×鱼肉搭配平衡。

推荐搭配3：创意入门款

• 三文鱼炙烧

• 黑椒鳗鱼

• 芒果虾卷（切件）
  → 一半传统，一半创意，适合年轻客群。

二、寿司五拼：菜单主力配置，色香味俱全

适合场景： 正餐定食、套餐菜单、Omakase入门版

推荐搭配1：人气TOP 5款

• 三文鱼

• 金枪鱼

• 北极贝

• 玉子烧

• 黑椒鳗鱼
  → 咸香甜鲜，品类丰富，顾客最容易接受。

推荐搭配2：全鱼类+纹理对比组合

• 赤身（金枪鱼红肉）

• 中腹（Toro，中脂部位）

• 真鲷

• 竹荚鱼（Aji）

• 扇贝（Scallop）
  → 适合有点基础的食客，品种更细腻。

推荐搭配3：2炙烧+3生吃组合

• 三文鱼炙烧

• 牛肉炙烧（或鹅肝寿司）

• 三文鱼生

• 鲷鱼生

• 玉子烧
  → 色彩漂亮、口感丰富，适合套餐摆盘或课程练习。

三、寿司七拼：进阶摆盘，拍照首选

适合场景： 高级拼盘、拍照展示、宴会套餐

推荐搭配1：全鱼类+纹理进阶版

• 赤身

• 中腹

• 三文鱼

• 扇贝

• 真鲷

• 北寄贝

• 乌贼
  → 颜色从白到红再到橙，口感由清淡到浓郁，层次分明。

推荐搭配2：创意+传统融合拼盘

• 三文鱼炙烧

• 鳗鱼

• 芒果虾卷（切件）

• 赤身

• 扇贝

• 玉子烧

• 黑松露牛肉寿司
  → 视觉丰富，适合年轻消费群体和拍照场景。

推荐搭配3：“海的味道”七拼

• 真鲷

• 中腹

• 北极贝

• 扇贝

• 乌贼

• 鳗鱼

• 海胆（或加价项）
  → 如果预算允许，可加入海胆，提升整体高端感。

小贴士：拼盘搭配技巧

• 色彩对比：避免整盘全是白肉或全是橙红色

• 口感对比：软嫩的搭配有弹性的，炙烧与生食搭配

• 甜咸搭配：适当加入玉子烧、醋渍物，调节味觉

• 鱼种切换：控制油脂感，不要全是油脂多的鱼

玉子料理学院寿司培训中，你能学到什么？

• 标准握寿司训练方法

• 配色搭配与拼盘设计技巧

• 创意寿司与摆盘逻辑

• 餐厅菜单实战设计与成本核算

• 拍照用光技巧与社交平台展示

从“一颗寿司”做到“一组组合”，你会发现：
真正的寿司，不只是技法，更是一种美学呈现。