烧鸟，这门来自日本的“串烤艺术”，近年来在国内餐饮圈越来越火。炭火现烤、热气腾腾、下酒必备，简直就是居酒屋的灵魂。
不过，很多准备学烧鸟、开烧鸟店的同学常常问：“烧鸟能做外卖吗？效果怎么样？”
答案是：能，但有利有弊。我们一起来拆解一下。

🔥 烧鸟做外卖的优势

1. 市场大，需求旺

• 下班族、年轻人对夜宵烧鸟外卖的需求非常高。

• “一人食”或“朋友聚会”场景里，烧鸟外卖都有刚需。

2. 投资小，起步快

• 相比开堂食居酒屋，外卖烧鸟对选址、装修要求低，投入更小。

• 只要有一台烧鸟炉+加工区，就能快速上线。

3. 菜单灵活，复购率高

• 烧鸟品类丰富，能快速组合套餐。

• 鸡肉串、牛肉串、猪五花、蔬菜卷 → 满足不同口味。

• 一旦顾客喜欢，复购率极高，比披萨、汉堡更容易养成习惯。

4. 营销友好

• 烧鸟自带“社交属性”，适合拍照、打卡。

• 在外卖平台做优惠套餐+夜宵推广，能迅速拉新。

❌ 烧鸟做外卖的劣势

1. 出品受限，口感难保证

• 烧鸟最讲究的就是 “现烤即食”。

• 外卖路上放 20 分钟，肉质会发干、酱汁会凝固，影响体验。

2. 成本压力

• 外卖平台抽成高，毛利率被压缩。

• 如果没有形成规模，可能 越忙越亏。

3. 品牌区分难

• 外卖烧鸟容易陷入“价格战”，顾客对品牌忠诚度不高。

• 没有堂食体验，难以建立高端感。

4. 食安与包装挑战

• 烤串带汁，运输中容易渗漏、串断。

• 食品安全监管更严格，冷链和保存都是隐患。

🍺 烧鸟外卖 vs 堂食烧鸟

• 外卖烧鸟：适合小成本创业，快速试水市场。

• 堂食烧鸟（居酒屋式）：适合打造品牌，追求高毛利与顾客粘性。

👉 很多成功的烧鸟店，其实会 “外卖 + 堂食双线并行”：

• 外卖作为流量入口，走量；

• 堂食作为利润核心，走高端。

在培训中如何解决这些问题？🎓

在专业的烧鸟培训（比如玉子料理学院）中，外卖方向会教：

• 如何研发外卖专用酱汁（保温后依旧好吃）

• 怎样半成品+现烤结合（出餐更快，品质更稳）

• 如何设计外卖套餐（拉新 + 提高客单价）

• 包装与营销技巧（让顾客觉得物超所值）

这就是为什么，很多学员毕业后能同时做好外卖与堂食。

烧鸟外卖，既是机会，也是挑战。
它能帮你快速切入市场，但也可能因为口感与品牌问题，让你陷入竞争泥潭。

真正的关键在于：你是否懂得如何调整工艺、定位和营销。
在烧鸟培训中学到这些“实战经验”，才是决定你能否把外卖模式做成功的关键。