很多人去日韩烤肉店，会发现羊排几乎是标配，但普通羊肉却很少见。为什么会有这样的现象？今天我们就从口感、市场心理、烤制技术和成本管理四个方面来解析，让你在日韩烤肉培训中真正理解“羊排的王者地位”。

1️⃣ 羊排口感更鲜嫩，易吸引顾客

• 肉质特点：羊排带有适量脂肪，入口即化，肉香浓郁；普通羊肉（如肩肉或腿肉）脂肪少，口感容易偏柴。

• 烤制表现：羊排在炭火上烤制时，脂肪会滴入蔬菜或烤盘底部，产生“滋滋”香气，视觉和嗅觉双重刺激。

💡 培训小技巧：切羊排时要注意厚薄一致，确保烤制时受热均匀，保留多汁口感。

2️⃣ 羊排易上桌“网红感”

• 视觉冲击力：整排羊排摆在烤盘上，骨头和肉块交错，拍照效果极佳。

• 社交属性：顾客愿意拍照分享，这对日韩烤肉店尤其重要，能带来额外的流量。

相比之下，普通羊肉切片薄薄的，放在烤盘上就显得平淡，缺乏“吸睛力”。

3️⃣ 烤制难度与技术要求

• 羊排：厚度适中，脂肪分布均匀，烤制过程易掌控，即便新手也能烤出多汁口感。

• 普通羊肉：瘦肉多、纤维粗，烤制容易过干，口感不稳定，需要精准火候控制。

💡 培训重点：在玉子料理学院的课程中，我们教学员如何控制火候、腌制和切割技巧，让羊排和其他部位都能烤出最佳口感。

4️⃣ 成本与利润考量

• 羊排价格适中，利润空间大，同时能制造高端感。

• 普通羊肉成本虽低，但口感和卖相不够吸引人，容易造成顾客回头率下降。

📊 实操经验：很多日韩烤肉店采用羊排为主打，少量其他部位补充的策略，既保证利润，又丰富菜单。

1. 羊排脂肪分布均匀，口感鲜嫩，烤制效果好。

2. 羊排视觉吸睛，适合社交媒体传播。

3. 羊排烤制难度低，容易保证口感稳定。

4. 羊排利润可观，性价比与营销效果兼顾。

所以，日韩烤肉店卖羊排多，而普通羊肉少，是口感、营销和利润综合考虑的结果。

🎓 玉子料理学院培训亮点：

• 教你如何选择羊肉部位及切割方法。

• 掌握腌制、火候、烤制技巧，让羊排和其他部位都能成为爆款。

• 帮你设计视觉吸睛、利润合理的菜单组合。