在日本料理培训中，除了高级的寿司和刺身，还有许多家常菜肴以其简单实用和美味可口而备受推崇。以下将为您介绍三款经典的日本家常菜，让您在学习的过程中尽情品味日本的味蕾之旅。

1. 红烧肉（日式炖猪肉）

制作过程：

步骤1：准备食材

• 猪肉五花肉
• 生姜、大葱
• 酱油、日式料酒、砂糖、味噌

步骤2：处理猪肉

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水，去除血水。
2. 在锅中加入适量的生姜和大葱，将焯水后的猪肉放入锅中煎至两面金黄。

步骤3：炖煮

1. 加入适量的酱油、日式料酒、砂糖，搅拌均匀。
2. 加入一定量的味噌，调味后加入适量的水，使肉块完全浸泡在汤汁中。
3. 用小火炖煮1-2小时，直至猪肉酥烂，汤汁浓郁。

2. 天妇罗（日式炸鸡）

制作过程：

步骤1：准备食材

• 鸡胸肉或鸡腿肉
• 鸡蛋、面粉、面包糠
• 日式酱油、味醂、姜蓉

步骤2：处理鸡肉

1. 将鸡肉切成适当大小的块状。
2. 用鸡蛋和面粉制作成糊状，裹在鸡肉块上。

步骤3：炸制

1. 将裹好面糊的鸡肉块放入热油中炸至金黄色。
2. 在炸鸡的同时，制作天妇罗酱汁，将酱油、味醂、姜蓉混合。

步骤4：蘸酱

1. 炸好的鸡肉块捞出，沥干多余的油。
2. 将鸡肉蘸入事先调好的天妇罗酱汁，即可食用。

3. 味增汤

制作过程：

步骤1：准备食材

• 味噌
• 大豆腐、海带、葱段
• 日式高汤或清水

步骤2：处理食材

1. 将大豆腐切成块状，海带切成小段。
2. 在锅中加入日式高汤或清水，将大豆腐和海带加入。

步骤3：煮味增汤

1. 煮至水开后，将味噌加入，搅拌均匀。
2. 加入葱段，继续用小火慢慢煮至葱段变软。

这三款经典的日本家常菜以其独特的制作方法和浓厚的日本风味，成为日本料理中的不可忽视的代表。希望这些制作过程能够激发您的烹饪兴趣，尽情享受家常料理的美味。