在开设一家20平米的寿司外卖店之前，了解和规划好工作流程是确保经营顺利的关键之一。一个合理高效的工作流程不仅可以提升生产效率，还可以提高服务质量，满足顾客需求。以下是寿司创业培训中学到的20平寿司外卖店的工作流程分析，助您规划和优化经营流程。

1. 食材采购和储存

• 采购计划： 根据销售预测和实际需求，制定食材采购计划，确保及时补货和库存充足。
• 供应商选择： 选择正规可靠的供应商，保证食材质量和供货稳定性。
• 储存管理： 对进货的食材进行分类、储存和标注，保持清洁干燥，避免交叉污染。

2. 寿司制作流程

• 准备工作： 清洗、切配食材，准备米饭、海苔等制作材料。
• 制作工艺： 根据订单要求和菜单需求，进行寿司卷制、切割、装盘等工艺流程。
• 质量控制： 对制作的寿司进行质量把控，确保口感和外观符合标准。

3. 外卖接单和配送

• 接单流程： 接听电话、在线接单或扫码点单，记录订单信息并安排制作。
• 配送安排： 安排配送员根据订单地址和时间安排进行配送，确保及时送达。
• 服务跟踪： 跟踪订单配送状态，及时沟通并解决可能出现的问题。

4. 店内清洁和维护

• 清洁分工： 制定清洁任务和时间表，确保店内环境清洁整洁。
• 设备维护： 定期对设备进行检查和维护，确保设备运行正常。

5. 顾客服务和反馈

• 服务态度： 提供礼貌热情的服务态度，满足顾客需求，提高顾客满意度。
• 反馈收集： 收集顾客反馈意见和建议，及时调整和改进服务和菜单。

结语

一个高效的工作流程可以提升寿司外卖店的生产效率和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验，提升品牌形象和竞争力。通过寿司创业培训学到的工作流程分析，您可以规划和优化自己的20平寿司外卖店的经营流程，实现长期稳定的发展。