1. 掌握基础寿司技艺：学员将学习到寿司制作的基础技能，包括寿司饭的制作、鱼片的切割、基本的刀工技巧，以及常见寿司种类如握寿司、卷寿司、军舰寿司等的制作方法。这些技能是成为寿司师傅的核心基础。
2. 提高食材处理能力：学员将学会如何正确挑选、储存、处理寿司食材，特别是鱼类和海鲜的处理方法，如鱼片的切割、分解，确保每一份寿司都具备新鲜、精致的品质。
3. 理解日式餐饮文化与服务：寿司培训课程不仅仅是技术层面的学习，还涵盖了日式餐饮文化的传授，如日本传统饮食的礼仪、寿司的历史文化以及“OMAKASE”（主厨推荐）的服务理念，帮助学员理解寿司背后的文化精髓。
4. 掌握高级寿司制作技巧：在高级课程中，学员还将学习复杂的寿司制作技艺，包括创意寿司的设计、反卷寿司的制作、精致摆盘的技巧，提升对寿司的审美能力和创造力。
5. 创业和经营能力：对于有创业意向的学员，玉子料理学院还提供开寿司店的指导课程，包括店铺运营管理、食材成本控制、市场定位和营销策略等，帮助学员具备创业所需的实际操作能力。
6. 达到专业寿司师水平：通过系统的培训，学员能在寿司制作的速度、精度和一致性上达到行业标准，具备在餐厅工作或创业的能力，甚至有机会在高端寿司店如OMAKASE寿司店担任寿司师傅。

总的来说，参加玉子料理学院的寿司培训，学员不仅能掌握专业的寿司制作技艺，还能深入了解日本饮食文化，具备自主创业或进入寿司行业工作的能力。