国内寿司培训选择上海的原因有以下几个主要方面：

1. 国际化大都市

上海是中国最具国际化的大都市之一，汇聚了来自世界各地的餐饮文化和行业资源。作为一个多元文化的城市，上海有着广泛的国际化需求和市场，尤其是在日本料理和寿司领域，需求量大且品味要求高。对于寿司培训机构来说，选择上海不仅可以接触到来自国内外的优质资源，还能吸引更多国际学员和行业专家，提升培训的国际化水准。

2. 丰富的餐饮资源与市场需求

上海的餐饮业高度发达，拥有众多高端餐饮场所和知名连锁餐厅。随着日式料理尤其是寿司的受欢迎程度日益上升，上海有着广泛的市场需求。参加寿司培训的学员能够在培训期间参观和体验不同类型的寿司店，学习从高档餐厅到街头小店的经营模式和特色菜品，从而为未来创业或就业积累实战经验。

3. 先进的餐饮培训体系

上海是国内餐饮培训机构的重要聚集地，拥有许多具备现代化设施和优秀师资力量的培训机构。寿司培训机构能够在上海得到更好的设施支持和教学资源。例如，玉子料理学院等机构不仅提供系统化的培训课程，还能让学员使用最先进的餐饮设备，帮助学员更快掌握寿司制作的核心技术。

4. 物流与食材的优势

作为国际贸易枢纽，上海的物流系统非常发达，可以快速获取新鲜优质的寿司食材。由于寿司对食材的鲜度要求极高，尤其是刺身类的寿司需要每天从产地新鲜供应，因此，上海拥有大量进口海鲜和高端食材的供应商，能为寿司培训机构和学员提供最佳的食材支持，确保培训中使用到的食材符合高标准。

5. 行业发展与创业环境

上海作为经济中心，拥有良好的创业环境和政策支持，特别是在餐饮行业。寿司培训学员在完成培训后，如果有意创业，可以在上海找到众多机会和资源支持。无论是开设高档寿司店，还是中小型的日料快餐店，上海的市场潜力和政策优势为学员创业提供了极大的便利。

6. 文化交流与影响

上海是中国对外文化交流的前沿城市，拥有大量日本文化的粉丝和受众群体。日料和寿司的文化氛围在上海十分浓厚，这种文化土壤为寿司培训机构提供了良好的市场基础。学员在上海接受培训，不仅可以学习寿司技艺，还能深刻感受到寿司背后的文化与理念，从而更好地理解和传播日本料理文化。

总体来说，上海的国际化氛围、发达的餐饮市场、优越的物流条件以及广阔的创业机会，使其成为国内寿司培训的理想城市。选择在上海进行寿司培训，能够帮助学员快速进入行业，并为未来的职业发展或创业打下坚实基础。