寿司培训的难度取决于个人的学习能力、动手能力以及对细节的把握。尽管寿司看似简单，但制作出高水准的寿司需要精湛的技术、经验积累和对食材的深刻理解。以下是寿司培训的难点和对厨房基本功的要求：

1. 刀工技术

寿司制作中对刀工的要求很高，尤其是在切鱼片和处理食材时。每片鱼肉的厚度、薄度、角度都影响着口感。这需要长期练习刀工技巧，并且对不同食材有不同的处理方法。没有基础的学员可能需要更多时间掌握这一技术。

2. 寿司饭的制作

寿司饭（寿司酢饭）是寿司的灵魂部分之一。如何控制米饭的粘性、酸甜度和温度，都需要精准的操作。没有一定的厨房经验，初学者可能会在这方面遇到难度。

3. 握寿司技巧

制作握寿司需要精确的手法来控制鱼片和米饭的比例与握力。这些技巧看似简单，但要做到均匀、稳定且有美感，难度不小。握寿司的学习需要时间和大量的实操练习。

4. 食材处理与保存

对于鱼类的分解、处理和保存方法也是寿司培训中的重点。掌握如何处理生鱼，避免食材变质和浪费，对于没有厨房基础的学员来说可能较为陌生。

5. 卫生与安全

寿司的制作需要极高的卫生标准，尤其是涉及到生鱼的刺身和寿司。培训中会详细讲解如何保证食材新鲜和避免交叉污染，这也是掌握寿司技术中不可忽视的一部分。

6. 艺术性与细致的摆盘

寿司不仅是一道美食，也是艺术作品。如何美观地摆盘，以及如何让寿司在视觉上有吸引力，也是一项技能。这对新手来说可能需要一定的学习与创造力。

是否需要厨房基本功？

虽然寿司培训可以从基础开始，但有厨房基本功的人会在以下方面有优势：

• 更容易掌握刀工和食材处理技巧；
• 对火候、食材新鲜度、食材保存有更好的理解；
• 对厨房卫生要求有基本的认识和意识。

没有基础可以学会吗？

即使没有厨房基本功，寿司培训通常会从基础开始逐步教授，因此没有厨房基础的人也能学会。关键在于学习者的专注度、动手能力和坚持。如果能够勤加练习，理解寿司背后的细节和文化，任何人都可以通过培训掌握寿司制作的技能，甚至退休人员也可以通过耐心和练习学会寿司制作。

寿司培训并不简单，需要技巧和耐心，但只要认真学习、勤加练习，任何人都可以掌握。对于完全没有厨房经验的人，虽然可能起步较慢，但通过系统的培训也能成为一名合格的寿司师傅。