寿司培训能够让学员掌握寿司制作的核心技术，并有机会达到专业水平，但具体能否到达这种水准取决于培训课程的内容、学员的个人努力以及实际操作的经验积累。以下是寿司培训中可以学习到的内容和如何达到专业水平的关键点：

1. 基础技能学习

• 寿司米的处理: 寿司培训的基础环节会详细教授如何煮制寿司米、调味和保湿，使米饭达到适当的粘性和口感。
• 鱼片切法: 学员会学习如何正确切割不同种类的鱼肉，例如鲑鱼、金枪鱼、鰤鱼等，确保鱼片厚度均匀，展现出最好的口感与美观。
• 握寿司的技巧: 训练如何制作握寿司，掌握适当的手法、力度和速度，以确保寿司大小一致、外观美观且口感合适。

2. 寿司种类的学习

• 传统寿司: 课程通常涵盖各种传统寿司的制作，如握寿司、卷寿司、押寿司等。
• 创意寿司: 一些高级寿司培训课程还会教授当代创意寿司，如反卷寿司、炙烤寿司等，帮助学员跟上寿司的现代潮流。
• Omakase（厨师精选）: 高阶课程可能会包括Omakase的制作，教授学员如何根据食材的季节性和顾客的口味偏好提供定制化寿司体验。

3. 食材管理与选择

• 新鲜度判断: 培训中学员会学到如何挑选和判断食材的新鲜度，尤其是对生鱼片的选择与储存管理。
• 食材处理: 如何对不同的鱼类、海鲜进行处理与切割，包括三文鱼、金枪鱼、鰤鱼、海胆等高端食材的分解技巧。

4. 卫生与安全

• 食品安全标准: 寿司特别是生食类的制作对卫生要求极高，课程中会详细介绍食品安全法规、厨房卫生管理以及如何保证食材在储存和制作过程中的安全。
• 厨房操作规范: 包括刀具的使用、砧板的清洁、食材的保存温度等，都需要严格执行，以避免食物污染。

5. 专业级技术

• 刀工训练: 专业的寿司培训对刀工要求极高，课程会涵盖多种刀法的应用，如鱼片切法、蔬菜装饰的切法、寿司卷的切割等。
• 细节控制: 在高级课程中，学员会被训练如何精细地控制每个步骤中的细节，例如鱼肉的处理、米饭的温度与湿度控制、寿司外观的摆放与装饰。

6. 摆盘与呈现

• 美学设计: 寿司不仅要好吃，还要好看。培训会教授如何进行寿司拼盘的摆放设计，使寿司在视觉上也具备吸引力，尤其在高端寿司店里，美学呈现尤为重要。

7. 专业素养与创新

• 寿司文化与礼仪: 专业的寿司培训不仅传授技术，还会涵盖寿司文化，教导学员如何理解和尊重日本的饮食文化，包括寿司的历史、餐桌礼仪等。
• 创新与发展趋势: 高阶课程还可能涵盖寿司行业的最新趋势，例如如何使用现代食材创新寿司、根据国际市场需求调整寿司菜单等。

8. 实操与经验积累

• 实操训练: 培训课程通常包含大量的实操练习，学员会在反复实践中逐步提高技术。
• 实战模拟: 有些培训机构会提供模拟餐厅环境的实操课程，学员可以在真实的餐饮场景中实习，累积实际经验。

能否达到专业水平？

寿司培训能够为学员提供坚实的基础技术和知识储备，通过系统学习，学员可以掌握制作寿司的基本和高级技能。如果学员能够充分利用培训提供的资源，并通过不断的实践、探索和创新，是有可能达到专业水平的。尤其是在经过一段时间的工作实践后，结合培训中学习到的技能，学员完全可以达到开店甚至成为专业寿司大师的水平。

总的来说，寿司培训不仅帮助学员掌握了制作寿司的技巧，还传授了与之相关的文化与专业素养。如果学员有心发展，并付诸足够的时间与精力，完全有可能通过寿司培训实现从初学者到专业寿司师傅的成长。