在寿司培训中，不同种类的寿司难易度有明显差异。以下是几类常见寿司的难易度排序及简要说明：

1. 握寿司（Nigiri）

• 难度：中等偏高
• 握寿司的难点在于掌握手法，使寿司饭团紧致又不过分压实，能让米饭与鱼片自然贴合。鱼片切割需控制厚薄度，还要配合鱼的纹理贴合饭团，这些细节都需要时间来磨练。

2. 军舰寿司（Gunkan）

• 难度：中等
• 军舰寿司需要制作一个合适的海苔环以容纳寿司饭和顶料。重点在于海苔环的高度和寿司饭的用量搭配，以及顶料的均匀堆放。操作相对简单，但要注意美观和比例。

3. 正卷寿司（Hosomaki）

• 难度：中等
• 正卷寿司是经典的卷寿司，制作时需将食材均匀放在寿司米上，通过卷帘卷成紧致的圆筒。难点在于控制力度和速度，保持卷的形状和食材分布均匀。

4. 反卷寿司（Uramaki）

• 难度：中等偏高
• 反卷寿司的难点在于卷米在外，海苔在内，稍微失误就会导致米饭黏在卷帘上。需铺平米饭并均匀撒上芝麻或鱼籽，技术要求较高，尤其在初学阶段较容易出错。

5. 手卷寿司（Temaki）

• 难度：较低
• 手卷寿司是比较简单的寿司类型，不需要卷帘，只需将寿司饭和食材放在海苔上卷成锥形。美观度相对握寿司或卷寿司要求低，初学者较容易掌握。

6. 模具寿司（Oshi Sushi 或 Hako Sushi）

• 难度：较低
• 模具寿司使用模具成型，将米饭和鱼片压制成块状，较为简单。重点在于鱼片和米饭的比例以及压制力度，适合刚入门的学员练习。

7. 创意寿司与分子料理寿司

• 难度：高
• 创意寿司和分子料理寿司需要对传统寿司技法有较深的理解，使用创新的食材搭配和摆盘技巧。分子料理还涉及科学技术，如凝胶化、泡沫化等高难度操作，属于高阶寿司课程的内容。

总结排序（从易到难）：

1. 模具寿司（Oshi Sushi 或 Hako Sushi）
2. 手卷寿司（Temaki）
3. 正卷寿司（Hosomaki）
4. 军舰寿司（Gunkan）
5. 反卷寿司（Uramaki）
6. 握寿司（Nigiri）
7. 创意寿司与分子料理寿司

学习寿司的难易程度不仅与寿司种类相关，还与手法、刀工、材料处理等技术细节密切相关。参加系统的寿司培训能够帮助学员逐步掌握各类寿司的技术难点，循序渐进地提升技艺。