答案是：还能，而且做得好还能大火。
尤其在一二线城市，高品质刺身外卖依然是蓝海。

不过现在的消费者越来越“懂行”，他们会看：

• 三文鱼是不是挪威/智利空运上等货

• 切工是否专业、温度是否得当

• 包装是否有保鲜冰袋、卫生是否达标

• 是否有检疫证明和合规标签

所以刺身外卖虽然还能做，但必须要：

• 够专业

• 懂得冷链

• 有食安合规意识

到哪里学杀三文鱼和刺身处理？

如果你是零基础或业余爱好者，
不建议靠网上视频胡乱模仿。
杀三文鱼不是只靠一把刀——关键是：

• 部位分割熟悉

• 刀路精准

• 卫生操作标准

• 切工方向是否保护鱼肉纹理

推荐专业学习的地方：

[上海玉子料理学院]
是目前国内为数不多系统教授“刺身处理 + 刺身售卖规范”的机构。
在这里你可以学到：

• 三文鱼的完整破拆（去头、去皮、去刺、分部位）

• 各类鱼类（比如真鲷、金枪鱼、青花鱼）刺身处理方法

• 保鲜、冷藏技巧

• 外卖摆盘与打包教学

• 刺身的商业定价逻辑与利润核算

能做，但不能“乱做”

刺身是对技术要求极高的门类，
特别是做外卖，不仅要好吃，还要：

• 看着干净

• 放得住

• 能拿得出手

建议先学，再做。别让好食材毁在“不专业”上。