1. 火候难控：不是靠运气，是靠经验

烧鸟讲究炭火直烤，不同部位受热不一：

• 鸡皮要“脆而不焦”

• 鸡肝要“半熟流心”

• 鸡腿要“外焦里嫩”

秒数和距离控制不好，味道直接翻车。

2. 串法讲究：穿得好不好，烤完就知道

• 串的角度影响受热均匀度

• 串得太松或太紧，口感完全不同

• 有经验的烧鸟师傅，一看串就知道你是不是新手

3. 酱汁和调味，是“灵魂”所在

烧鸟常见的酱汁有：

• 秘制酱油酱（甘甜浓郁）

• 日式盐烧（强调原味）

• 味噌风味酱（香中带咸）
  配比不对，烤得再好也白搭。

那摆摊创业，技术从哪儿来？

如果你不想靠自己摸索三个月被客人骂出来，强烈建议系统学一遍：

推荐：上海玉子料理学院「烧鸟创业培训课」

【适合谁？】

• 完全零基础

• 想短期内掌握能赚钱的技术

• 想开烧鸟店 / 夜市摆摊 / 市集创业

【学什么？】

• 整鸡分解教学（手起刀落，认识每一个部位）

• 20+鸡部位穿串技巧（鸡腿、鸡皮、鸡心、鸡颈、鸡肝、鸡软骨…）

• 酱汁制作（日式秘制酱油烧、盐烧、味噌烧、柚子胡椒酱…）

• 炭火控制与火候训练

• 菜单设计 + 摆摊逻辑 + 出品节奏管理

为什么适合摆摊创业？

• 学完就能上手

• 课程实操量极大，反复练穿、练烤

• 老师会帮你设计你的产品组合、价格和工作台流程

• 很多人学完直接摆摊赚钱回本！

烧鸟难不难？自己摸索难，跟着会的人学，效率高很多。
如果你真的想靠这个赚钱创业，那第一步，不是烤一串，是找到靠谱的技术来源。