——服务的灵魂，从一句「いらっしゃいませ」开始

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一句话，决定顾客对日料店的第一印象

有没有过这样的体验：走进一家日料店，一句温柔的「いらっしゃいませ～」扑面而来，
你立马觉得被尊重、被欢迎，
哪怕菜单你还没翻，就已经决定：这顿饭，值得留下来。

这，就是日式餐厅用语的魔力。

在专业的日料培训中，服务用语被视为“前台料理”——
你不动锅铲，却一样能传递专业、温度、和风情。

今天，我们就来讲讲：想在日料行业混得开，你必须掌握的常用日式服务用语！

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一、迎宾与入座篇：从进门开始，就要仪式感拉满！

1.「いらっしゃいませ！」（欢迎光临）

• 必须温柔中带力量，嘴角带笑，声音不宜太高，但要有穿透力。

• 配合30°鞠躬，眼神注视顾客。

2.「何名様ですか？」（请问几位？）

• 礼貌问法，也可加上「恐れ入りますが～」更有敬意。

3.「こちらへどうぞ。」（请这边走）

• 边走边引导，手掌自然下垂微向前，不指人、不背对顾客。

4.「お足元にお気をつけください。」（请注意脚下）

• 遇到门槛、台阶或地垫时使用，体现体贴细致。

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二、点餐篇：不只是记录，更是“推荐”与“引导”

1.「ご注文はお決まりですか？」（您决定好要点什么了吗？）

• 若顾客犹豫，可接续：「おすすめがございます」（我们有推荐哦）

2.「少々お待ちくださいませ。」（请稍等片刻）

• 在繁忙时必须说，不让顾客感到被冷落。

3.「かしこまりました。」（明白了/好的）

• 高级版“好的”，展现专业度，不能用“うん”或“はい”代替。

4.「〇〇ですね。ありがとうございます。」（您点的是…，感谢）

• 点餐复述确认是非常必要的细节，减少误单，也让顾客安心。

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三、上菜服务篇：让人感受到“用心”的环节

1.「お待たせいたしました。」（让您久等了）

• 菜品上桌时必须说，哪怕只等了一两分钟。

2.「失礼いたします。」（打扰了）

• 上菜或接近顾客时用，比“すみません”更有敬意。

3.「こちら〇〇でございます。」（这道是…）

• 上菜时简短介绍菜名，尤其是套餐、Omakase需要明确。

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四、用餐中服务篇：细节拉满，才是高分服务

1.「お味はいかがですか？」（味道如何？）

• 用在适当时机，不打扰交谈。也可换说法：「お口に合いますか？」

2.「お水をお持ちいたしますか？」（需要加水吗？）

• 主动观察，不让顾客开口请求。

3.「何かご不明な点がございましたら、お申し付けください。」

（有任何需要请随时告知）

• 体现主动贴心，特别适合高端日料店。

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五、结账与送客篇：最后的印象，不能马虎！

1.「お会計を承ります。」（为您结账）

• 若顾客举手示意，可用「すぐ伺います！」

2.「ありがとうございました！」（非常感谢）

• 音调上扬，笑容坚定，送客不止于口头，更在眼神交流。

3.「またお越しくださいませ。」（欢迎再次光临）

• 配合30°或45°鞠躬，是完美收尾。

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六、常用语总结一览表：建议背熟！

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一句话可以是服务，也可以是体验设计

很多人误以为学日料就是学刀工、摆盘、食材搭配，
却忽视了“说话的艺术”才是连接顾客与料理的第一道桥梁。

在玉子料理学院的日料培训中，服务礼仪被当作“前厅料理”认真教授，
因为他们相信：
“再好的鱼，也要有会说话的双手。”

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常见问题 FAQ：

Q1：日语不好，能学好这些用语吗？

A：可以。课程会从基础教起，并配有中日对照练习，强调“音调+情绪”的训练。

Q2：是不是所有日料店都要求讲日语？

A：不一定，但越是高端或讲究氛围感的日料店，越重视服务用语的日式风格。

Q3：除了用语，还有哪些服务动作要注意？

A：比如：不从顾客正面递菜单、不打断交谈、不背对客人离开等。

Q4：玉子料理学院的服务培训包括实操吗？

A：当然，包括模拟迎宾、上菜流程、结账练习，甚至还有“店员角色扮演”环节。

Q5：这些礼仪适合用在外卖店吗？

A：不适合全部照搬，但可适度转化为电话礼仪、外卖语音录音、品牌客服口吻等。

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如果你也想进入日料行业、开一家有格调的日料店，
别只关注菜单，从一句“欢迎光临”练起，才是专业的起点！