在日本，居酒屋不仅是吃饭的地方，更是下班后的疗愈所。一位笑容得体、动作利落的服务员，往往比料理更打动人心。那么，在专业的居酒屋培训中，服务员都要学什么礼仪？一起来看看：

1. 问候和寒暄：第一印象决定好感度
入门的第一课，就是学习标准的日式问候语，例如：

• “いらっしゃいませ”——欢迎光临

• “ありがとうございます”——谢谢光临
  语气要明朗，语速适中，表情自然带笑。日本人非常重视开场的感觉，一句有温度的问候，就是最好的开局。

2. 鞠躬礼仪：一个动作，传递尊重
鞠躬不仅是礼貌，更是一种专业训练。不同场合有不同的鞠躬角度：

• 顾客进门时：15°轻鞠

• 点餐完毕：30°标准鞠躬

• 顾客离店时：45°深鞠，表达诚挚感谢
  动作要利落，不拖泥带水，展现干净利落的专业感。

3. 点餐技巧：不只是“拿单子”，而是创造体验

• 熟记菜单，能推荐热门菜品和酒品

• 注意顾客语气与表情，及时回应需求

• 使用敬语，如“かしこまりました”（明白了）来增强服务专业性
  同时还要注意双手接菜单、接钱时双手递还等细节，展现礼貌和尊重。

4. 送餐细节：小动作，见功夫

• 上菜顺序有讲究：冷菜→热菜→主菜→饮品

• 上菜时轻声说明菜品名

• 避免手指碰触碗口，托盘稳、步伐轻
  这些看似简单的动作，其实都需要反复练习，做到标准化才叫专业。

5. 情绪管理与应对投诉：微笑是服务员的盔甲

• 即使忙碌也不能摆脸色

• 顾客不满时先道歉，再安抚情绪，及时反馈给店长
  在居酒屋培训中，学员会通过情景模拟来练习“服务突发状况”的应对能力。

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