沾面，虽然在全国各地都有分布，但它的真正发源地、发展地、爆红地——都是东京！
尤其是以下几个区域，被公认为沾面圣地：

1. 东京・东池袋 —— 沾面鼻祖就在这儿！

代表名店：大胜轩（Taishoken / 大勝軒）

• 创始人山岸一雄是“沾面之父”！

• 他在1950年代首创将拉面“汤与面分离”的吃法，开启了沾面元年

• 汤底用酱油、猪骨、鱼干熬制，风味复古、亲民

• 到现在东池袋本店还是每天排队，很多拉面师傅专程朝圣学习

这就像是“吃沾面要拜祖宗”的感觉！

2. 东京・新宿/池袋/秋叶原 —— 创新沾面百花齐放！

这几个区域被称为东京拉面乱战区，你能吃到各种不同流派的沾面：

• 鱼介豚骨沾面（超浓厚、泡沫系汤头）

• 柚子盐味沾面（清爽派代表）

• 辣味沾面/咖喱沾面（创意派）

• 炙烧叉烧沾面（搭配炭火香）

• 冷/热双吃（冬天吃热汤沾面，夏天吃冷面+热汤超爽！）

比起“老派”，这里更像“沾面界的实验室”，但品质都超高！

3. 东京・中野/高田马场 —— 学生与职人钟爱的隐藏沾面天堂

这些地方因为高校、办公区多，出现了不少高CP值、量大味浓型沾面店，也成了许多职人日常打卡地。

其他沾面也不错的城市？

虽然东京是沾面圣地，但还有几个城市也玩得很出色：

• 大阪：重口味系沾面代表，酱油+猪骨+浓厚鱼粉，口感豪爽

• 福冈：结合豚骨文化，做出超浓厚白汤系沾面

• 札幌：冷系沾面为主，清淡但香气四溢，很适合夏季

“沾面就吃东京，吃的不是面，是半个日本拉面文化！”

如果你打算去日本吃沾面、或者想做专业沾面培训、开一家有故事的拉面小店——
东京的沾面流派与风味，是你绕不过去的源头与灵感宝库！