所谓“盖饭”，就是将热腾腾的白米饭上盖上一层主菜——可能是煎炸肉类、炖煮海鲜，或是滑蛋、酱煮蔬菜等。看似家常，实则精致，关键在于酱汁与火候。

🥢 培训内容总览（零基础可学）

① 经典盖饭品类教学

• 牛肉盖饭（牛丼）：日式酱煮牛肉+洋葱+温泉蛋

• 猪排盖饭（カツ丼）：炸猪排+滑蛋+浓口酱汁

• 天妇罗盖饭（天丼）：炸虾+蔬菜+甜味天汁

• 鳗鱼盖饭（うな丼）：蒲烧鳗鱼+鳗鱼酱+山椒粉

• 亲子盖饭（亲子丼）：鸡肉+洋葱+鸡蛋的温柔滋味

• 咖喱盖饭：日式牛肉/鸡肉咖喱+香软米饭

② 米饭的选择与处理

• 哪种大米最适合做盖饭？

• 煮饭比例与“粒粒分明”的秘诀

• 加热/保温/打包都不会塌陷的米饭处理技巧

③ 酱汁调制与应用

• 不同盖饭的专属酱汁比例

• 快餐版酱汁与手工熬制酱汁的区别

• 如何控制甜咸平衡，让人“吃光底下饭”！

④ 火候与食材处理技巧

• 炸猪排外脆内嫩的温度控制

• 牛肉切片厚度与焯水方法

• 鸡蛋如何炒得半熟不腥但不水

• 天妇罗的粉浆比例与起锅时间

⑤ 出餐与打包技巧

• 如何让盖饭“卖相好看又不塌陷”

• 便当包装：盖饭不闷不糊的打包技巧

• 堂食摆盘设计：器皿选型+颜色搭配+温泉蛋加分

⑥ 成本控制与菜单设计

• 每碗盖饭的标准成本与毛利率

• 多种盖饭如何共享基础食材与酱汁

• 一周盖饭菜单轮换推荐（适合便当店）

🧑‍🍳 课程形式（以玉子料理学院为例）

• 全实操教学：每种盖饭都能亲手做、自己吃

• 搭配学习：味噌汤、小菜、沙拉组合定食套餐

• 菜谱+比例表全配齐，适合开店直接用

• 教授多种酱汁/炸物/炖煮技巧，一课多用

🎯 适合谁来学？

• 想开日式快餐、盖饭便当店的创业者

• 居酒屋、拉面店老板想新增丼饭品项

• 想系统学习日式家常菜与酱汁搭配的人

• 喜欢做饭的家庭主妇/上班族想“升个级”

🔥 为什么盖饭值得学？

✔️ 出餐快、原料成本可控
✔️ 适合外卖/堂食多种场景
✔️ 食客接受度高，轻松复购
✔️ 菜谱稳定，一次掌握、长期使用