想学寿司，但又担心自己没有基础？
别怕！其实，寿司培训的“基础课程”才是最关键的部分，不但适合新手，更是打好手艺根基的第一步！

今天就来带你了解下：
专业寿司培训中的基础课程，到底都教些什么？为什么一定要学？

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🎯一、为什么“基础课”比你想的还重要？

学寿司，就像盖房子，基础不稳，后面全白费！

比如你看寿司师傅捏饭团好像很轻松，但自己一上手不是太松就是太紧？鱼片贴不上去，寿司变“散装”？这就是基础没打好！

所以，基础课程不仅是起点，更是决定你后续手艺上限的关键⚠️

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🍱二、寿司基础课都学什么？超详细拆解！

专业寿司培训机构（比如玉子料理学院）通常把基础课程分为以下几个模块👇

1️⃣ 寿司米的准备和处理

你以为寿司只是“米饭+鱼”？No！
真正的寿司灵魂在于——“醋饭”🍚

学习重点包括：

• 选米：寿司米、越光米的区别与使用方法

• 洗米技巧：洗几次？怎么洗出“米芯感”？

• 煮饭比例：米、水、昆布、酒的黄金比例

• 调醋：自己调配“红醋 / 白醋”饭，比例讲究

• 保温与翻饭：不湿、不干、颗颗分明！

👉 打好了米饭的基础，才算真正开始做寿司！

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2️⃣ 寿司刀工入门

基础课程就开始训练刀工？当然！

练习内容：

• 如何持刀、下刀角度、用力方式

• 练“片鱼”刀法：鱼片厚薄一致、光滑完整

• 练“切卷”刀法：怎么切不塌、不粘、不断

• 练“蔬菜雕切”：青瓜条、蛋皮条整齐划一

✨ 很多新手从“切得好看”开始找到成就感！

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3️⃣ 寿司的基本类型制作

一开始就让你做花里胡哨的寿司？
No！基础课程一定从最核心的几类开始👇

🍣 握寿司（Nigiri）

• 学“手握饭团”的姿势和节奏

• 学“鱼片摆放”的角度与贴合感

• 三文鱼、金枪鱼、甜虾是练习经典

🍣 卷寿司（Maki）

• 紫菜卷、加州卷是训练重点

• 如何铺饭不出边？食材放在哪最稳？

• 使用卷帘“手感”训练是关键

🍣 军舰寿司（Gunkan）

• 学会用海苔围边，不松不散

• 沙拉酱、鲑鱼籽的整洁摆放练习

👉 每一种都要反复练、反复练，老师还会一个个点评。

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4️⃣ 卫生规范与刀具管理

寿司属于生食，食品安全第一重要！

• 每天的刀具、砧板怎么消毒？

• 手部清洁、指甲管理标准是什么？

• 如何分区处理熟食与生食？

• 寿司冰台如何控温与摆放？

👉 学到这些，才是合格寿司人的“职业底色”。

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5️⃣ 寿司的摆盘与出品规范

即使只是基础课程，也会训练你如何做“干净整齐”的出品🍥

• 寿司的对称感

• 鱼片与饭团的搭配比例

• 出餐盘的装饰、蘸料位置

• 美观又“可控”的摆盘节奏

✨ 这一步是你成为“职业寿司人”的门面！

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基础课程到底学啥？👇
✅ 醋饭的制作方法
✅ 基础刀工训练
✅ 握寿司、卷寿司、军舰寿司制作
✅ 食品安全与刀具管理
✅ 基本出品摆盘

这些看似“基本功”的内容，其实决定了你未来能不能做出一贯让人回头的寿司！

🎯 如果你认真练好这一阶段，后面的花式寿司、炙烧寿司、海胆寿司、拼盘组合都会轻松得多！

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🙋‍♀️常见问题FAQ：

Q1：完全没接触过寿司也能学吗？
当然可以！基础课程就是为0经验新手设计的，从洗米到切片都有步骤拆解。

Q2：米饭不好掌握怎么办？
老师每天会教你煮饭、调醋、翻饭的技巧，而且可以每天反复练，直到掌握。

Q3：需要自备刀具吗？
在玉子料理学院学习，学校会提供练习刀具和练习食材。等学成之后再考虑买个人专属刀具。

Q4：几天能做出像样的寿司？
一般3-5天能做出基础寿司，2周左右能稳定做出标准出品。

Q5：基础课程结束后学什么？
会进入花式寿司、炙烧寿司、高端鱼料处理、寿司拼盘等进阶内容！