1. 🍣寿司刀（柳刃包丁）

• 功能：切鱼片、卷寿司切段、切食材装盘

• 特点：刀身长、窄、薄、锋利，切口漂亮、不压食材

• 建议选择：不锈钢或白钢柳刃包丁，270mm是入门好长度

👉 寿司的切工，就是寿司的“脸”，一把好刀至关重要！

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2. 🪵竹帘（卷帘/卷簾）

• 用途：做卷寿司（如加州卷、反卷、太卷）时用来卷紧

• 建议选择：细密且柔韧的天然竹帘，有些还附有塑料包膜，便于清洁

🔁 一旦掌握卷帘技巧，花样寿司任你玩！

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3. 🍚饭勺（饭切）+饭桶（饭切桶）

• 用途：搅拌寿司醋、摊凉米饭

• 寿司专用木桶称为「饭切桶」（Hangiri），多用桧木制作，能吸走多余水汽

• 饭勺最好用木质或塑料平勺，防止粘米

✅ 真·寿司饭的香气，是在桶里“翻”和“扇”出来的！

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4. 🔪多用途菜刀（万能包丁）

• 用途：切蔬菜、切蛋卷、切配料

• 建议准备一把普通主厨刀，和柳刃包丁区分开

🍳 做寿司不仅切鱼，还要切黄瓜、牛油果、玉子烧，配菜全靠它！

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5. 🧂寿司醋壶 + 调味碗

• 用途：调制并盛放寿司醋、沾酱油、做酱汁

• 醋壶一般用于倒寿司醋或柚子酱油等风味液体，精准又不浪费

• 小陶碗可用来装酱油、山葵、姜片

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6. 🥢料理镊子 / 食品夹

• 用途：夹食材摆盘，如鲑鱼子、海胆、紫苏叶、金箔、葱花

• 保持摆盘精细又卫生，是专业寿司师的标配

🎯 做寿司其实有点像做微雕，美感决定档次。

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7. 🍥模具类工具（寿司模、花形模）

• 入门时可借助“寿司模具”快速定型，如：

  • 押寿司模（大阪寿司）

  • 手握寿司模（定量饭团）

  • 花寿司模（制作特色图案）

• 学会后可完全手工操作，但模具对初学者很友好！

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8. 🧊湿布 / 水盆 / 醋水碗

• 用途：随时清洁手部、刀具，防止米饭粘刀

• 手蘸醋水再握寿司，是专业手法

• 刀切时每切一刀擦一次，是“切口干净”的秘诀！

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9. 🍳玉子烧锅（厚蛋烧锅）

• 如果你要做“玉子烧寿司”，这是不可或缺的！

• 长方形锅身，可以煎出完美层层叠叠的日式甜蛋卷

💡 玉子烧口感的软弹度、甜度，也是一家寿司店的“隐藏实力测试点”！

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10. 🍽️寿司摆盘用器皿 + 装饰物

• 器具：舟形盘、长板、寿司台、小陶碟

• 装饰：紫苏叶、青叶、萝卜丝、山葵、姜片等

📸 寿司不止好吃，更是视觉艺术！摆盘练好了，拍照更出圈～

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✅小白入门推荐套装：

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🎯进阶学员可准备：

• 熟成刺身刀、海胆勺、小型冷藏展示柜

• 寿司米测温笔、水分计

• 寿司菜单模版工具

• 创意寿司配料工具包（鳗鱼酱、鲑鱼子挤瓶、食用花装饰件）

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📌学习寿司，工具是“帮你成形”的小助手

就像画画前要备好颜料、画笔和调色板，
做寿司前，刀、米、帘、桶，也都是你的“寿司调色工具”🎨。

准备好了这些工具，接下来你要练的，
是如何让米饭和食材，变成一口咬下就幸福的艺术。