说出来你可能不信，我原本只是个对美食感兴趣、热爱旅行的普通人，没当过厨师、不会说日语、也不懂餐饮，但现在，我在西班牙·巴塞罗那拥有了自己的日料小店——每天做寿司、切刺身、炙三文鱼，还会和客人聊聊“今天的金枪鱼是熟成第几天的”那种专业术语。✨

我能做到，全靠那段时间在【玉子料理学院】的学习。今天就来和你们聊聊我的真实经历吧！

💭01 为什么选择去玉子料理学院学日料？

当时我人在上海，打算出国定居，但不想做办公室工作了，梦想是开一家温暖的小餐馆。
我试过看YouTube、翻译日本教学书，但效果不行——日料不像中餐，它有非常多细节、操作标准和食材知识，没老师手把手带、没办法真学到精髓。

我看了很多机构，最终选了【玉子料理学院】，理由很简单：

• 内容全面：从刺身、寿司、烧鸟到定食、居酒屋菜、拉面全覆盖

• 真材实料练习：每天都实操，鱼是真的整条下刀，米是真的练到手起泡

• 老师超有经验：很多都是在东京、京都料理店干过的师傅

• 还有课程顾问帮我规划开店路径，不光教技术，更帮你打通未来发展路线🧭

🔪02 那段在玉子“练刀练到手抽筋”的日子

别以为日料温柔，真学起来可是硬实力活！

我记得第一天是分解三文鱼，老师说：“真正的刺身技艺，是从认识每一块肌理开始的。”
我那天削得七零八落，还被师傅现场纠正三次。但就是这样，每天练、每天改，过了两周，我能顺着血线下刀，切出有厚度、有口感的刺身片了！

寿司部分更是核心内容之一，我们从寿司饭调配开始，掌握不同酸度的醋比例、温度的控制，然后练习捏饭团、握寿司、包卷物、装盘造型，一步都不落。
到结课前，我已经能独立完成一个8款寿司的套餐设计，师傅还说“你这能出堂了”。🥹

🌍03 学完之后，为什么选择巴塞罗那开店？

我老公是西班牙人，我们当时就定居在巴塞。
这座城市真的非常适合日料发展：

• 靠海，新鲜食材多 🐟

• 爱吃海鲜的本地人对寿司接受度高

• 很多日本游客、日韩文化迷，愿意为“地道日料”买单

• 市面上的寿司大多偏“快餐型”，反而给我留出了高品质中小店的空间

我用了玉子学院给我的毕业配套资料和供应商渠道建议，加上自己的菜单创新，2024年在Eixample区开出了自己的小店：“Umi食堂”。

📈04 我的店现在怎么样了？说实话…挺出乎我意料

我原本打算小成本试水，做做熟客生意就好。没想到开业一个月就上了Google本地热门，还被好几位网红来打卡。

我卖的是**“小而美”的定食＋寿司套餐**：

• 熟成三文鱼寿司拼盘

• 特制照烧鸡腿饭

• 季节限定寿司卷：比如芒果鹅肝卷、鲔鱼山药卷

• 巴塞特别款：西班牙火腿×日本醋饭的融合手卷

📷 很多顾客吃完都说：“你这比我们去东京吃的还讲究。”

🎯05 想说给每一个有日料梦想的你

不是所有人都要开连锁大店，也不是只有日本人才能做寿司。

只要你愿意努力学一门手艺，把细节做到位，哪怕在地球的另一端，也有人愿意为你做的饭买单。

而如果你跟我一样是：

✅ 0基础起步
✅ 想学真本事、开一家小店
✅ 想出国定居/生活创业
✅ 想学寿司、刺身、居酒屋菜品一整套技术

那真的推荐你来【玉子料理学院】。

你学到的，不只是料理技艺，更是一种“日料匠人精神”。

Q&A常见问题答疑

Q1：你在玉子学了多久？够用吗？
我上的是完整日料技能班，10天时间+延伸实操内容，完全够我开一家小型店。

Q2：去国外开店需要日语吗？
不需要！我店里全英文（加点西语），技术过硬比语言更重要。

Q3：玉子学院帮忙后续开店吗？
课程里有开店内容，也有老师分享供货渠道、菜单设计等建议，完全可以落地！

Q4：去玉子学习需要厨师经验吗？
完全不用！我就是0基础小白，现在照样独立运营一家寿司店。

Q5：你现在一个人做菜吗？累吗？
前期是我+一位学徒，现在已招了两位员工，每天还能提前收工去海边🌊