开一家自己的居酒屋，是不是你也曾想过？

下班后一杯酒、几串烧鸟、几句寒暄——是都市人最渴望的放松方式。而居酒屋，就是那个让人“在生活边上歇口气”的地方💭。

但从一个想法到真正开张，你知道要经历哪些步骤吗？是不是觉得流程复杂、容易踩坑？别急，今天就带你走一遍完整的居酒屋开店流程，从学做菜、到选址、装修、菜单设计、开张前准备，一步不漏，干货拉满！

---

📍Step 1：了解项目，决定风格与定位

在你开始找铺子、做菜单之前，第一步，其实是确认你要开什么样的居酒屋👇

🔸 是正宗日式？主打烧鸟+酒水，氛围浓厚
🔸 还是融合风？加点川味、韩式、居家口味
🔸 想要快节奏翻台？还是慢节奏做氛围？

✨玉子料理学院的培训第一阶段，就会引导你做品牌定位+目标客户画像+营业时段分析，从一开始就“打有准备的仗”。

---

🏠Step 2：选址是关键，别让流量错过你

**居酒屋的客流≠商场人流！**很多人以为去人多的地方就行，其实大错特错。

👀 玉子的开店指导课，会教你这几点“找门店”的秘诀：

✅ 晚高峰人流＞全天人流
✅ 靠近写字楼、居民区、地铁口是优选
✅ 选2类商圈：白领聚集区 / 夜生活密集区
✅ 面积建议在30㎡～80㎡之间，吧台优先！

💡小建议：小而精＞大而空。居酒屋讲究氛围感，不必追求大店，一人一酒一串，反而是记忆点！

---

🪑Step 3：装修布置，不用豪华，要有味道！

你以为开店要几十万装修费？错了。日式居酒屋的精髓在于“氛围”👇

🎌玉子培训会教你怎么用低成本做出高感知的装修风格：

• 木纹贴纸+暖黄灯光 = 一秒进入日本街头

• 和风门帘、木质菜单、纸灯笼 = 情绪装置

• 吧台区域设置 = 沟通感up、翻台快、出品稳

• 背景音乐 = 深夜感的灵魂（BGM课还会教你！）

🎯装修预算建议：1-1.5万元/10㎡就能出效果。

---

🍢Step 4：菜品研发+菜单定价=留客的法宝

居酒屋不是菜多就赢，而是要“会搭配+好出品+易标准化”。

👨‍🍳在玉子的居酒屋培训中，菜品设计将分4大类：

1. 串物类：盐烤鸡皮、照烧鸡腿、明太子鸡翅

2. 下酒菜类：和风章鱼、醋溜白萝卜、泡菜炒牛肠

3. 主食类：鳗鱼饭团、拌饭、乌冬面

4. 甜品类：抹茶布丁、芝士年糕

🧮每道菜都会教你计算原料成本、设定售价毛利率，确保你“好吃也赚钱”！

---

📦Step 5：厨房规划+设备采购=效率提升30%

厨房配置影响出品速度，是居酒屋运营的关键。

玉子的课程会教你如何打造一套高效+低成本+易维护的厨房：

🔥 烧鸟炭炉 + 烧烤钳 = 前台表演区
🥶 商用冷藏+冷冻+操作台 = 食材预处理中心
🍲 小型油炸炉 + 电饭锅 = 快速配菜区域
🧊 日式酒柜 +制冰机 = 酒水配置区

⚙️ 设备预算：1.5万～3万之间就能搞定一整套。

---

👨‍🍳Step 6：组建团队，打造“店魂”

别小看居酒屋的人员管理，它讲究的是节奏感和温度感👇

在玉子的开店课中，还会有专门模块教你：

✅ 如何招聘：需要几人、岗位分配怎么做
✅ 怎么培训：烧鸟技术、菜品标准、服务用语
✅ 怎样排班：低谷/高峰、人力分配技巧
✅ 如何带团队：绩效怎么算、如何激励

💡建议配置：前期2人操作（主厨+助手），翻台速度快的时候可以再补1人。

---

📢Step 7：宣传营销 = 引流的关键一步！

你店再棒，如果没人知道也白搭。玉子课程还包含：

📱 外卖平台布局：

• 设置“爆款套餐”：88元双人烧鸟拼盘+2杯生啤

• 优化照片拍摄技巧+标题关键词优化

• 引导五星好评、红包返券玩法

📷 社交平台推广：

• 抖音/小红书/大众点评三位一体

• 开业预热图文+试营业直播+顾客打卡

• 教你策划“首月满座”的开业方案！

🎯 重点不是打广告，而是“制造可分享的体验”。

---

🛎️Step 8：试营业+开业+稳定运营

开店前最后一步，也是最容易“翻车”的环节。

玉子培训会提前演练这些内容👇

📝 试营业流程模拟：

• 模拟5桌、10桌高峰操作

• 点餐、出品、买单节奏演练

• 顾客反馈收集调整

🎉 开业活动设计：

• 开业5天每晚限量特价串烧

• 首单送小菜or生啤

• 朋友圈打卡送代金券

🔁 运营复盘机制：

• 日营业额记录+食材损耗统计

• 顾客复购率监测

• 月度调整建议（玉子会继续给予支持）

---

🎯居酒屋，不只是餐饮，是一种生活方式！

开一家居酒屋，不只是把菜做好，而是要把人留下、把回忆卖出去。

在玉子料理学院，我们的居酒屋培训不仅教你“怎么做”，更教你“怎么活下来、活得久、活得有情怀”。

💡如果你想开启自己的深夜食堂，
🛠️ 如果你想一边做饭一边和客人成为朋友，
🎌 如果你希望有个属于自己的“角落小店”，
那就从这套“从0到1”的居酒屋全流程培训开始吧。

---

🙋常见问题答疑（FAQ）

Q1：我没学过厨艺，能学会吗？
当然可以！课程从串签、调味、烤制、摆盘全手把手教起，零基础完全OK。

Q2：多久能学完？多久能开店？
一般10天左右课程+后续1个月筹备期，大多数人能在1.5个月内开张。

Q3：你们提供设备或装修推荐吗？
提供！我们有合作设备商和装修建议清单，帮你省心省钱不踩坑。

Q4：培训后还会有后续指导吗？
有！包括菜单迭代、开业支持、社群运营讨论，一站式解决创业烦恼。

Q5：在哪里学习？异地学员怎么办？
课程在上海，提供住宿建议，异地学员可以提前预约，安排密集实训。

---

📢开一家居酒屋不难，难的是知道从哪开始。
从玉子出发，让你的“开店梦”真正照进现实🌟！