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🎯一、这门课到底适合谁？

不管你是：

• 想开寿司店的创业者👨‍🍳

• 想提升技艺的厨师🔥

• 对日料热爱的美食爱好者🧑‍🎓

• 爱海钓、想自己处理生鱼的玩家🎣

都能在这门课程里找到实用、系统、落地的训练内容！

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📚二、学什么内容？（干货满满！）

玉子的寿司刺身培训，不是花拳绣腿，是实操为主！课程大致分为以下几个模块：

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🐟1. 鱼类处理与分切训练（核心技能）

• 鱼的去鳞、去鳃、开膛、去血线

• 三枚卸（开三片鱼）的技巧

• 出刃包丁、柳刃包丁的使用方式

• 金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、竹荚鱼等主流刺身鱼种的处理

• “白身鱼”“光物”“贝类”刺身分类解析

✅重点练：刀工+卫生+分切效率+熟成基础

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🍣2. 寿司制作技术

• 醋饭的制作：比例、温度、搅拌手法全教学

• 握寿司（Nigiri）技巧：手法、份量、风味搭配

• 军舰寿司、卷物（细卷、太卷、反卷）制作

• 寿司出品组合与视觉呈现（拍照也好看📸）

• 调味与提升风味的技巧（柚子皮、盐、酱油刷法）

✅重点练：一手一握，一饭一鱼，稳定出品是关键！

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🌿3. 食材保存与熟成

• 刺身鱼类的冷藏与保鲜技术

• 酱油渍、昆布締、醋渍等“轻熟成”方法

• 海鲜的解冻与再利用技巧

• 学会判断鱼肉“是否可用”的关键细节

✅创业必备，不懂保存，就容易浪费+吃亏！

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🎨4. 刺身拼盘 & 摆盘技巧

• 姿造（带头带尾的豪华刺身拼盘）制作

• 红白搭配、层次感、冰块/紫苏叶/萝卜丝的运用

• 从“实用”到“仪式感”的升级

• 宴会、外卖、便当不同场景摆盘设计

✅适合做店铺菜单、社交媒体宣传、客户宴请用✨

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🎓5. 创业实战 + 结业认证

• 不定期安排创业分享会、成本控制教学

• 完成课程后颁发“玉子料理学院结业证书”

• 享受终身菜品更新权益+学员群交流

• 可对接开店资源，如食材、设备、菜单设计💼

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📍三、课程的几大亮点！

🔪 100%动手练，不搞纸上谈兵

老师一对一指导，自己动手练，不是“看老师演示，学生干瞪眼”。

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🧊 教你用国产食材也能做出高端感

教你怎么用国内市场常见的三文鱼、金枪鱼、鲈鱼等食材，打造出视觉+口感俱佳的日式刺身。

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🧠 理论+实战结合，真正“学会”

从鱼种分类、温度控制、刀具选择到味觉搭配，都讲透，不只是“学动作”。

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🧑‍🍳 结业能独立开业 or 上岗

有很多学员毕业后直接开店/转型做刺身板前/进入高端Omakase团队！

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💬常见问题 FAQ

Q1：零基础能学寿司刺身吗？

完全可以！课程从基本刀法开始，适合零经验入门，老师全程带练。

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Q2：会教Omakase风格的寿司吗？

会！包含赤醋饭、炙烧、创意风味、板前节奏等内容，适合Omakase岗位需求。

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Q3：培训周期多久？学不会怎么办？

寿司刺身课一般5天，全日制教学。学不会可申请免费补课，直到学会为止✅。

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Q4：会教我如何开一家寿司店吗？

当然！我们有专项的开店指导模块：选址、菜单设计、成本控制、供应链介绍、定价策略。

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Q5：毕业后还可以回来看课程吗？

可以！所有玉子学员享受终身课程复训与内容更新。也有机会参与新的进阶课程。