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“寿司不就是饭加鱼？能有啥不同？”

别急着下结论～你有没有发现：

• 有的寿司是一片生鱼片轻轻盖在饭团上，一口吃下，温热中透着鱼脂香？

• 有的寿司却是海苔包着各种配料，还撒着芝麻、鱼籽、酱汁，一口下去层次爆炸？

没错，这两种，就是握寿司（Nigiri）和卷寿司（Maki），
它们不仅长得不一样，做法、技术难度、风味表现、商业用途也完全不同！

如果你想系统学习寿司制作、甚至计划开店，这一课，必须认真看完👇

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🥢一、什么是握寿司？——日本寿司的“正统派”

🍣外形特点：

• 一小团醋饭

• 上面覆盖一片鱼、贝类或蛋类

• 不用海苔或只用少量绑带状海苔（如海胆军舰）

📌味道风格：

• 极简风！重视食材本味

• 没有花哨的酱料和装饰

• 每颗寿司“入口即化”，是手艺的体现

💎技术难度：

• 高！必须掌握米饭温度、握力、鱼的切法、比例、调味控制

• 饭团太松会散，太紧会硬

• 鱼片切错方向，口感差一大截

🎓在玉子料理学院你会学到：

• “一指半宽”的标准握饭尺寸

• 白身鱼、红身鱼、贝类不同的握法与调味

• 高端Omakase中握寿司的上菜顺序与节奏

✅适合谁？

想做高端日料/寿司吧/Omakase套餐/堂食体验感强的门店

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🌯二、什么是卷寿司？——寿司界的“亲民全能选手”

🍱外形特点：

• 海苔、米饭、食材叠加卷成圆柱形

• 外卷（饭在外）或内卷（饭在海苔里）

• 可切成多段，每段都视觉丰富

📌味道风格：

• 丰富热闹！多种配料混合，口感层次强

• 可以搭配酱汁、炸物、芝士、鳗鱼酱、蛋黄酱等

🌟技术难度：

• 中等！重点是卷得紧、不塌、不露料

• 米饭粘度、配料搭配、刀切手法都影响美感和口感

🎓在玉子料理学院你会学到：

• 传统细卷（黄瓜卷/干瓢卷）、反卷（加州卷）、炸卷、炙烧卷等

• 如何控制饭量、食材分布与切段不变形

• 卷寿司的商业打法：高颜值=高点击=高销量

✅适合谁？

想做外卖寿司/快餐寿司/创意花式寿司/年轻客群的创业者

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⚖️三、快速对比表：握 VS 卷，一目了然！

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🎓玉子料理学院如何教你“握”和“卷”两种寿司？

我们不让你“只学一样”，而是：

✅ 全流程实操课程：从米饭→寿司醋→卷帘→握法→切法→上桌节奏一步步教
✅ 高低搭配设计：握寿司负责高级感，卷寿司负责销量与爆款
✅ 场景化训练：模拟外卖店 / 堂食寿司台 / 连锁门店操作流程
✅ 打造你自己的风格菜单：传统 + 创新 + 本地化口味融合

✨一句话总结：你来学的不是一种寿司，是一种开寿司店的系统能力。

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🧾寿司的世界，不只是“卷一卷”那么简单！

• 握寿司，是艺术与技艺的结晶，能打高端、高复购；

• 卷寿司，是流量与颜值的入口，适合爆款、快周转；

• 真正有前景的寿司师，懂得两种都精，还能自由搭配！

📢来玉子料理学院，
用系统训练+真实实操+商业思维，
帮你从“我想学寿司”→“我能做出自己的寿司品牌”🔥

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🙋常见问题 FAQ：

Q1：我是新手，学握寿司会不会太难？
A1：不会，我们从“握饭基本动作”教起，辅导100+次练习，直到手感自动化。

Q2：卷寿司是不是就比较简单？学完就能开店？
A2：虽然入门快，但要做出稳定、高颜值、高口碑的卷寿司，配料搭配与刀工也很关键，玉子课程也全面覆盖。

Q3：想开外卖寿司店，学哪种更合适？
A3：推荐从卷寿司入手，但课程中我们会教你如何适度加入握寿司提升单价与档次感。

Q4：是否可以学完后自己设计寿司菜单？
A4：当然可以，玉子有菜单规划+爆款设计课程，从定位到视觉一并搞定。

Q5：有没有线上教学可以选？
A5：有！我们提供线上直播课+配套教材+实操指导，外地也能轻松上手！