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✅【第一阶段】基础打牢——寿司的灵魂：米饭 & 醋

很多人以为学寿司就是捏一捏、卷一卷，其实真正决定寿司好不好吃的，是“饭”！

在玉子你会学到：

• 寿司饭的做法：米的挑选、蒸煮、放凉节奏

• 寿司醋的调法：

  • 高端寿司醋：更注重酸甜平衡和昆布香气

  • 经典寿司醋：标准化比例，适合多数寿司品类

  • 成本型寿司醋：适合连锁店/外卖型寿司使用

📌 你会知道：不同类型寿司，寿司饭都要“因地制宜”。

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✅【第二阶段】寿司的分类与全套技法实操

🍙 握寿司（Nigiri）

• 鱼料切片、捏制技法、握型美学

• 红肉鱼（如金枪鱼）、白肉鱼（如真鲷）、青花鱼等的处理区别

• 山葵的涂法、鱼片角度、搭配小技巧

🌯 巻寿司（加州卷、炸虾卷等）

• 内卷 vs 反卷

• 卷帘使用、米铺法、馅料组合

• 装饰：飞鱼籽、酱汁、葱花等点缀技巧

🧁 军舰寿司

• 海苔裁剪、米饭团定型

• 海胆、蟹籽、玉子、葱花金枪鱼等军舰常见品种

🍳 玉子烧寿司

• 正统“厚烧玉子”的做法

• 日式方锅使用、火候掌控

• 如何切片搭寿司、如何保存

📌 每一类寿司都有“标准做法” + “高端变化版”+“外卖版”三套逻辑可学。

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✅【第三阶段】寿司拼盘 & 出品设计

不光是“做一道寿司”，还要会“做整盘寿司”！

• 如何设计10贯寿司套餐、15贯寿司拼盘

• 鱼类种类搭配：红白鱼交错、熟食 vs 生食平衡

• 寿司的装盘艺术：高低错落、颜色呼应、季节元素

• 外卖盒寿司拼法、打包技巧、配酱比例

📌 老师会手把手带着你做“实战寿司拼盘”，还会点评你做的配色和搭配。

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✅【第四阶段】外卖寿司 & 成本控制

• 高效出品动线设计（厨房布局、切鱼区、卷寿司区）

• 如何减少浪费：饭团预定量、海苔不回潮技巧

• 成本控制：不同寿司成本表、定价建议

• 寿司打包、外卖时间管理（哪些寿司能放多久）

📌 不仅教你怎么做，还教你怎么“活下去、赚得到”。

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✅【第五阶段】进阶寿司教学：高端寿司 & 创意寿司

• 本鲔大腹、炙金目鲷、真鲷昆布〆等高端品项

• 创意寿司：小丼寿司、寿司杯、寿司甜品

• 轻Omakase拼盘教学

• 高端摆盘审美（枫叶、日式瓷器、微缩装饰）

📌 适合要开私厨、做Omakase或拉高品牌感的你。

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🏫玉子寿司教学有哪些优势？

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✅ 1. 全流程实操，老师一对一指导

不会让你只看不做，每一步都要自己上手练。
“看老师做一遍 → 自己做一遍 → 被点评 → 改进”
不怕你做得丑，就怕你不做。

✅ 2. 教你怎么“开得起来”

你学的不只是“做寿司”，而是能开店的那种：

• 如何配菜单？怎么定价？

• 如何快速出餐？怎么控制成本？

• 外卖怎么设计？外带盒怎么摆盘？

• 开一个小寿司店的预算 & 必备工具清单？

这部分会在课程里穿插讲得非常清楚。

✅ 3. 从兴趣到创业都能满足

无论你是：

• 单纯想学寿司兴趣班（3天~5天）

• 打算做外卖品牌（7天课程）

• 或者开店+高端Omakase（10~30天寿司系统班）

玉子都安排得明明白白 ✨

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✨学寿司，到玉子你能收获👇

✅ 真正搞懂寿司饭、寿司醋、鱼料搭配
✅ 熟练掌握握寿司、卷寿司、军舰等技法
✅ 学会搭配寿司拼盘 & 成本控制
✅ 能做堂食、外卖、甚至高端Omakase
✅ 拿到寿司课程结业证书，带走实拍成品图
✅ 学会“做得好吃”“卖得漂亮”“定得合理”

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🙋‍♀️常见问题解答 FAQ

Q1：我完全零基础，可以学寿司吗？
当然可以，玉子就是面向零基础教学，老师一步步教，手把手带，不会放空。

Q2：有寿司兴趣班吗？不想学太多天。
有！2~5天就能体验完整的寿司入门课程，还能带着自己做的寿司拍照打卡！

Q3：我打算开店，是不是得报长期课？
如果你目标是开店/外卖/Omakase，那建议报7天起的系统课，内容更全面，讲得更实用。

Q4：寿司课程提供原料吗？我需要自带吗？
不用带，鱼类、米、调料全部由学院提供，都是标准化寿司级原料。

Q5：学完可以获得认证吗？
可以！结业后可获得【玉子料理学院寿司课程结业证书】，还可对接实习/就业推荐。