很多新手问：“烧鸟店菜单怎么设计？烧鸟串怎么搭配才能好卖？”
答案其实很简单——让顾客吃得爽，老板赚得多。
今天，我们就拆解：烧鸟串怎么搭配，才能生意好、回头客多、利润稳？

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✅ 原则一：菜单必须有“高频+高毛利+特色”

1️⃣ 高频必点款（顾客认知度高，易复购）

• 盐烤鸡腿串

• 烧汁鸡翅中

• 鸡皮串

• 烧鸟丸子串

• 香葱鸡脖串

👉 这些是点单率最高的产品，必须有。

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2️⃣ 高毛利款（老板赚钱的关键）

• 鸡心串

• 鸡肝串

• 鸡软骨串

• 鸡胗串

• 鸡皮脆骨串

👉 这些都是鸡副产品，价格便宜、口感特别，毛利70%以上，是烧鸟店利润“发动机”。

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3️⃣ 特色引流款（社交媒体热推、拉新）

• 芝士鸡肉丸

• 青柠鸡腿串

• 柚子胡椒鸡翅

• 七味粉鸡皮脆串

• 明太子鸡肉串

👉 吸引拍照发朋友圈，成为传播利器。

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✅ 原则二：部位要多，吃鸡吃“全身”

鸡全身都是宝！好的烧鸟店菜单结构是：

• 鸡腿肉类：鸡腿串、翅中

• 鸡内脏类：心、肝、胗、皮、软骨

• 鸡肉制品类：烧鸟丸子、芝士丸

• 创新类：柚子胡椒、明太子口味

这样设计，让顾客觉得“专业”、“正宗”，同时原材料利用率极高，食材浪费=0。

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✅ 原则三：分套餐搭配，提升客单价

烧鸟属于小单品+多次点单类型，建议设置多种套餐提高效率：

• 双人畅吃套餐（6串+1瓶饮品）：68元

• 情侣拼盘（8串+特色酱汁）：88元

• 畅饮烧鸟套餐（10串+2瓶啤酒）：128元

👉 套餐=利润集中器，方便顾客决策，提升客单价+翻台率。

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✅ 顾客满意，老板赚钱——实用搭配方案

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🎓 在玉子料理学院，学的不只是烤鸡肉

玉子料理学院烧鸟培训会教你：

• 鸡的拆解与稀有部位运用

• 盐烤/酱烤全技法

• 招牌烧鸟酱汁熬制

• 菜单设计与组合搭配

• 特色套餐开发

• 顾客心理+盈利逻辑

👉 不只是“怎么做”，而是教你“怎么卖”。

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菜单设计得对=顾客吃得满意+老板赚得轻松

• 鸡腿做招牌

• 内脏做利润

• 创新做引流

• 套餐做增收

把技术+菜单+运营系统学会，生意自然红火🔥

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常见问题FAQ

Q1：烧鸟串可以提前串好吗？
A：可以。每日新鲜串制，保存在冷柜，方便出餐。

Q2：内脏类烧鸟，顾客接受度高吗？
A：高。鸡心、鸡胗口感脆爽，价格便宜，毛利高，适合搭配套餐引导消费。

Q3：烧鸟酱汁可以买现成的吗？
A：不建议。玉子学院教授秘制酱汁，风味独特，能打造差异化口感。

Q4：摆摊可以做套餐吗？
A：可以。简化版套餐能快速出餐，适合夜市、高流量区域。

Q5：培训多久可以上手开店？
A：玉子料理学院3天掌握全套烧鸟技术+开店方案，学成即可创业。