1. 店铺定位与选址

• 教学员如何根据城市消费层级，选择 寿司吧、拉面馆、居酒屋、放题店 等不同模式。

• 分析商圈人群特点，教你选对客群（写字楼白领、年轻消费群体、家庭客）。

2. 菜单设计与成本控制

• 指导如何用 核心爆品 + 高利润单品 组合菜单。

• 教你配比 高端单品（刺身/板前寿司） 与 走量单品（肥牛、盖饭、卷寿司）。

• 提供 原材料采购渠道 与 成本核算表格。

3. 出餐流程与操作间布局

• 模拟真实餐厅操作，安排 寿司台、烤炉、冷台、切配台。

• 教授 流水线式出餐 与 单人独立小店出餐 的差异。

4. 营销推广与口碑打造

• 教你如何用 套餐、会员、节气新品 提高复购率。

• 指导社交媒体营销（小红书、抖音）案例，如何用一款爆品吸引顾客。

5. 法规与食品安全

• 开店必须的卫生规范、食材冷链、刀具管理。

• 学院会结合日本料理特性，教你避免常见食品安全问题（比如生食刺身的保存）。

6. 开店实战模拟

• 有些学员会在学院里做 模拟营业，从菜单、点单、制作、上菜到收银完整演练。

• 老师一对一点评，提出优化方案。

玉子料理学院不仅仅是一个学厨艺的地方，更是一个 创业孵化基地。
它的特色是：

• 技术+运营并重

• 学完能直接落地开店

• 老师会根据学员目标（小店/连锁/高端日料）量身定制指导方案。