298元的寿司套餐，属于“轻奢档”，是很多寿司店的利润支柱和“朋友圈拍照款”。
但问题来了：

怎么设计一套“吃得值、拍得好看、卖得动”的298元寿司套餐？

今天，站在专业寿司培训角度，手把手教你打造一份爆单型298元寿司套餐👇

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设计逻辑📋

• 重点卖“品质感”与“层次感”

• 适当加入中高端食材（海胆/牡丹虾/鳗鱼等）

• 产品组合要丰富多样

• 摆盘讲究视觉冲击力

🎯目标：顾客吃完觉得“划算”，发朋友圈觉得“高级”，门店利润稳稳的。

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标准298元寿司套餐推荐 🍣

1️⃣ 开胃前菜

• 小碗蟹肉棒沙拉

• 清酒醉北极贝

• 味增汤2~3份

👉 参考成本：约20元
👉 目的：丰富套餐结构，营造用餐仪式感

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2️⃣ 高端食材组合（撑门面）

• 海胆军舰 ×2（加拿大/智利）

• 牡丹虾握寿司 ×2

• 炙烤金枪鱼中腹 ×2

• 鳗鱼炙烤握寿司 ×2

• 北海道甜虾握寿司 ×2

• 蟹肉棒握寿司 ×2

👉 参考成本：约110元
👉 提供顾客认知中的“高级食材”，构建高端感

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3️⃣ 精品卷物拼盘

• 炙烤牛肉卷 ×4段

• 鳗鱼芝士卷 ×4段

• 三文鱼牛油果卷 ×6段

👉 参考成本：约50元
👉 卷物既撑份量，又增强视觉层次

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4️⃣ 特色手卷 ×2

• 海胆手卷 ×1

• 三文鱼手卷 ×1

👉 参考成本：约20元
👉 手卷突出仪式感和高端感

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5️⃣ 炙烤拼盘（选配）

• 炙烤鳗鱼块 ×1

• 炙烤三文鱼肚块 ×1

• 烤青花鱼 ×1

👉 参考成本：约35元
👉 丰富口感层次，满足“热食+寿司”体验

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6️⃣ 摆盘设计

• 日式寿司大船（建议搭配小灯+干冰）

• 紫苏叶/柠檬片/山葵/金箔装饰

• 配套餐专属名牌（烫金牌/木牌），营造“定制感”

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成本与利润核算 💰

• 总成本：约220~230元

• 售价：298元

• 毛利率：约25%~30%

❗虽然毛利不算极高，但套餐具有引流作用，同时提升店铺整体形象。

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专业培训重点教授什么？

在玉子料理学院等专业课程中，会教授：

• 如何根据客单价设计不同层级套餐

• 中高端食材的控制与使用技巧

• 高毛利与高档次的平衡点掌控

• 拍照级摆盘与套餐菜单设计

• 利润模型与爆款套餐打造方法

🎯目标：让学员设计出**“有脸面、能赚钱”的套餐**，助力门店盈利。

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298元套餐定位 🎯

• 顾客画像：情侣、商务餐、小型聚会

• 消费场景：小型庆祝、轻奢聚餐

• 套餐角色：门店形象款+利润支撑款

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298元寿司套餐，是让顾客觉得“轻奢不贵”、让门店利润稳定的核心套餐，必须用心设计！🍣

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常见问题 FAQ 🎯

Q：海胆可以用低端货吗？
A：可以用智利/加拿大海胆，但应注意摆盘和保鲜，保证卖相和风味。

Q：套餐中必须有炙烤产品吗？
A：建议保留少量炙烤（如鳗鱼/金枪鱼腹肉），增加香气层次，提升顾客体验。

Q：卷物和握寿司怎么搭配？
A：卷物撑份量、增加色彩，握寿司做品质。两者必须兼顾。

Q：套餐可以设置多人版吗？
A：可以。可推出598元/798元的多人豪华拼盘，锁定聚会市场。

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想开高端寿司店？掌握298元套餐设计，才能让顾客觉得花得值，店里赚得稳！