很多新手寿司店主有个困惑：

“98元的寿司套餐，怎么配才能不亏本、还能让顾客觉得划算？”

今天，站在专业寿司培训角度，带你设计一份高性价比98元寿司套餐，让它成为店里销量担当！

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98元寿司套餐设计逻辑📋

1️⃣ 搭配要“亲民+多样”，让顾客吃得开心
2️⃣ 避免使用高端食材，突出性价比
3️⃣ 重视摆盘与色彩，让套餐“看起来值”
4️⃣ 控制成本在40元以内

🎯目标：
让顾客觉得98元买得值，店家还能轻松赚钱。

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推荐98元寿司套餐组合🍱

1️⃣ 前菜+配汤（赠送）

• 小份海藻沙拉

• 味增汤1碗

👉 参考成本：6~8元
👉 营造套餐的“完整感”，提高心理价值。

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2️⃣ 基础握寿司组合

• 三文鱼握寿司 ×2

• 北极贝握寿司 ×2

• 玉子烧握寿司 ×2

• 甜虾握寿司 ×2

• 章鱼握寿司 ×2

👉 合计10贯
👉 参考成本：约20~22元
👉 颜色多样，满足视觉需求；品类均衡，口味有层次。

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3️⃣ 小卷物拼盘

• 加州卷或蟹肉棒卷 4~6小段

• 可加入牛油果丝、黄瓜条等丰富口感

👉 参考成本：约10~12元
👉 卷物撑份量，色彩丰富，操作简单。

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4️⃣ 1款手卷（加分项）

• 三文鱼手卷 或 蟹肉棒手卷 ×1

👉 参考成本：约8元
👉 手卷有“仪式感”，提升套餐档次。

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5️⃣ 摆盘设计

• 使用小木船或小寿司板

• 紫苏叶、柠檬片、山葵、生姜片齐备

• 薄荷叶或金箔点缀可作为加分项

👉 关键：卖相要精致，让顾客觉得“98元吃到艺术品”。

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成本核算💰

• 总成本控制在35~40元

• 售价98元

• 毛利率在55%~60%

🎯 这是一套主打销量的爆款套餐，以“高翻台”带动整体营业额。

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专业培训会教你什么？

在玉子料理学院等专业培训课程里，学员将系统掌握：

• 如何按价格层级设计套餐

• 掌握各类食材成本与毛利计算

• 掌握套餐摆盘设计技巧

• 掌握“视觉系菜单”打造逻辑

• 如何根据客群画像设计套餐内容

🎯目的：不仅教你会做寿司，更让你会卖寿司。

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98元套餐=亲民价格+丰富品类+精致卖相
做到这三点，就是你店里的“销量冠军”！🍣

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常见问题 FAQ 🎯

Q：98元套餐适合几个人？
A：1~2人分享最佳，主打“朋友拼单”客群。

Q：全用三文鱼可以吗？
A：不建议。应该搭配北极贝、甜虾、章鱼等色彩丰富、成本较低的常规寿司。

Q：手卷可以省略吗？
A：不建议。手卷作为套餐“亮点”，能提升价值感，增强顾客体验。

Q：套餐能做外卖吗？
A：可以，但建议用密封盒，保留卷物和手卷的口感。

Q：能用国产三文鱼吗？
A：可以，选择新鲜国产三文鱼，做好保鲜，性价比更高。

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98元寿司套餐=用大众食材，搭配专业摆盘，做出“视觉系爆款”，让顾客秒下单！