1. 开店定位与选址

• 定位：你的店是走高端板前寿司？还是大众化的居酒屋？还是快餐型拉面店？
  → 培训机构会结合当地消费水平，帮你明确目标客户群。

• 选址：日料店选址不是随便找人流量大的地方。
  → 居酒屋更适合写字楼区；
  → 拉面适合商场快餐区；
  → 板前寿司则适合高消费商圈。

2. 菜单设计与定价

• 核心原则：品类不在多，而在精。

  • 寿司店：主打握寿司 + 创意卷，辅以刺身。

  • 居酒屋：烧鸟、炸物、酒水毛利是关键。

  • 拉面店：1-2 款招牌拉面 + 2-3 款小食即可。

• 定价思路：学会用“毛利率结构”设计菜单，而不是乱标价格。
  → 举例：酒水、前菜高毛利；主食控制毛利，吸引复购。

3. 成本与供应链

• 培训会教你如何对接靠谱供应链，保证食材品质又控制成本。

• 比如：

  • 三文鱼/金枪鱼的进口渠道；

  • 烧鸟专用鸡种的选择；

  • 拉面用小麦粉、骨料的供应。

• 库存管理：如何减少浪费、提高周转率。

4. 装修与设备选型

• 不同业态有不同需求：

  • 寿司店：吧台板前必不可少，强调仪式感。

  • 居酒屋：小而精致，氛围感要足。

  • 拉面店：厨房出餐效率 > 装修华丽度。

• 培训会指导你如何选烤炉、制面机、冰鲜设备等。

5. 营销与运营

• 开业活动：如何用低成本活动带来第一波顾客。

• 会员体系：居酒屋和寿司店要靠“回头客”。

• 线上平台：外卖、社交媒体、探店达人合作。

• 酒水搭配：日料店利润很多来自酒水，如何设计搭配至关重要。

6. 人员管理与服务

• 培训不仅教“做菜”，还会教你：

  • 服务员用日语敬语打招呼，提升仪式感。

  • 如何培训学徒，保证出品稳定。

  • 小团队如何分工，减少人工成本。

👉 简单来说，日料创业培训的开店指导，不是“教你开店的书面知识”，而是用实际案例 + 标准化流程，让你从“技术学徒”直接升级为“店铺掌舵人”。

在国内，像 玉子料理学院 这类专业机构，往往是从 选址 → 菜单 → 成本控制 → 装修 → 营销 → 开业辅导 一条龙全流程指导，避免学员“学会了寿司，但不会开店”的尴尬。