✅ 1. 起源不同

• 韩式烤肉：源于古代贵族宴饮，强调“腌制”和“共享”。

• 日式烤肉（焼肉 Yakiniku）：受战后韩国料理影响演变而来，但更注重原汁原味和精致化。

✅ 2. 食材处理

🍖 韩式烤肉

• 多以 牛五花、猪五花、牛舌 为主。

• 大多数 腌制后 上桌，酱油、辣椒酱、大蒜、芝麻油为核心。

• 喜欢用 大片肉，边烤边剪，适合多人分享。

🍖 日式烤肉

• 讲究 分割精细，比如牛肩小排、牛舌尖、牛横膈膜（ハラミ）。

• 绝大多数 不腌制，直接烤后蘸酱，突出肉本身味道。

• 切片更薄，方便“一口一片”，符合日本饮食的精致风格。

✅ 3. 调味与酱汁

🌶️ 韩式烤肉

• 调味丰富：韩式辣酱、酱油、芝麻油、大蒜必备。

• 吃法讲究“生菜包肉”，搭配泡菜、蒜片、青辣椒，一口下去层次很强。

🧂 日式烤肉

• 酱汁简单：以“烧肉酱（タレ）”为主，有酱油、味噌、蒜香几种基础口味。

• 也常见蘸盐、柚子醋，吃起来更清爽。

• 重点是 让肉的油脂与火香本身成为主角。

✅ 4. 烤具与火候

🔥 韩式烤肉

• 常用 炭火或燃气铁板。

• 多数店采用 圆形铁盘带沟槽，油脂会流到边缘。

• 讲究“烤到半熟再剪”，适合多人互动。

🔥 日式烤肉

• 以 炭火网烤 为正统，火力更集中。

• 网烤能直接让油脂滴落，产生“火焰反应”，带来独特香气。

• 操作上更追求 一片肉、一口吃 的精确火候。

✅ 5. 用餐氛围

🍲 韩式烤肉

• 强调 热闹与分享，一桌人围着烤盘，边烤边吃。

• 配菜（泡菜、凉拌菜、汤）非常丰富。

• 适合 聚会、社交 场合。

🍶 日式烤肉

• 更加 独立和精致，每份肉独立上桌，顾客自己掌握火候。

• 更强调 搭配清酒或啤酒，偏向“享受肉质”而不是拼数量。

• 适合 小范围精致用餐，甚至一人食。

✅ 总结对比表

🎯 培训要点

• 想做 快节奏、大众化餐饮 → 韩式烤肉更合适（热闹+社交）。

• 想做 高端精致、小而美店铺 → 日式烤肉是首选（突出肉质与体验）。