日式拉面培训：拉面工具介绍
2025年8月31日
日式拉面培训：煮面炉推荐
2025年8月31日
很多人一想到拉面，脑海里浮现的是师傅在厨房里甩面、煮汤、手工操作的画面 🍜。
但事实上，在真正的日式拉面培训中，你会发现：现代拉面店离不开专业机器。这些机器不仅提高效率，还能保证每一碗拉面的味道统一。
今天，就带你认识一下拉面培训课程里常见的几种机器。
一、和面机与压面机
1. 和面机
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功能：自动完成面粉加水搅拌，节省人工。
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培训要点：掌握加水比例，尤其是“碱水”的比例，对面条的劲道影响巨大。
2. 压面机/切面机
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功能：将和好的面团反复压薄，再切割成面条。
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特点：可调节厚度和宽度，适配不同流派（博多细面、札幌粗卷面）。
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培训价值：让学员理解“面型与汤底的搭配”。
👉 在培训中，你会从“手工练习”开始，但很快就会接触这些机器，因为开店后几乎没人靠手擀面。
二、煮面机
煮面桶（多篮式煮面机）
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功能：多个小篮，可同时煮多份面。
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特点：时间精准，效率极高。
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培训重点：如何快速操作，在高峰期保证出餐速度。
👉 举个例子：博多系拉面要求极细面条，煮制时间往往不足1分钟。如果没有煮面机，人工很难保证精准火候。
三、汤底熬制机
高汤自动熬制锅（寸胴锅升级版）
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功能：自动加热、保温，甚至部分机型支持定时。
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优势：保证汤底长时间维持沸腾而不溢出。
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培训意义：让学员掌握“骨汤乳化”的科学方法，而不是凭经验乱熬。
四、调味与出餐机器
1. 自动定量调味机
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功能：自动控制酱油、盐、味噌等基底的分量。
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优点：保证每碗拉面的味道一致。
2. 高汤分注机
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功能：定量出汤，避免因人工操作导致汤水过多或不足。
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培训价值：帮助学员理解“汤与面的比例”对口感的重要性。
五、配料加工机器
1. 切肉机（叉烧切片机）
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用途：切叉烧片均匀，厚度一致。
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培训意义：标准化+提升出品美观度。
2. 溏心蛋煮蛋机
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功能：定时定温，保证每颗味玉（溏心蛋）蛋黄流心状态一致。
3. 喷火枪（炙烧器）
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虽然不算大机器，但在培训和开店中必不可少。
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用途：炙烧叉烧、蔬菜，增加焦香感。
六、机器的重要性
在日式拉面培训中，导师会不断强调：
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机器不是偷懒，而是保证稳定。
一碗好吃的拉面，必须要做到“第一碗和第一百碗一个味”。 -
机器能提升出餐速度。
高峰期能不能留住顾客，全靠效率。 -
机器能降低人工成本。
尤其是海外开店时，请一个熟练拉面师傅成本极高，机器可以替代大量人工操作。
日式拉面培训不只是学手艺，更是学“店铺运营思维”。
从和面机到煮面机，从汤底熬制锅到切肉机，每一台机器都是为了效率、标准化与品质控制而服务。
在玉子料理学院的培训里，学员不仅能练习手工技巧，还能实际操作这些机器，为将来的开店做好准备。
毕竟，靠一双手能做出一碗拉面，但靠机器+技术，才能撑起一家真正的拉面店 💡🍜。
常见问题 FAQ
Q1: 学习拉面一定要用机器吗？
初学时不一定，但如果想开店，机器几乎是必备。
Q2: 培训会教机器的使用吗？
会，正规培训机构都会安排学员实操。
Q3: 手工做面和机器做面区别大吗？
手工有温度，机器更稳定。实际开店多用机器，少量手工做体验展示。
Q4: 海外开拉面馆机器能买到吗？
完全可以，日本、台湾、中国大陆都有拉面机器出口。
