一提到寿司，很多人第一时间想到的是握寿司和刺身，但其实在寿司培训里，正卷寿司（Maki Sushi）同样是必学的一部分。正卷寿司，就是我们常见的“海苔在外，米饭在内”的传统卷法，看似简单，但要做到好吃又好看，细节可不少。那在专业的日本寿司培训课程里，正卷寿司到底能做哪些呢？👀

经典款正卷寿司

1. 铁火卷（Tekka Maki）
   用金枪鱼作为主料，搭配醋饭和海苔，清爽干净，是最基础的寿司卷。

2. 黄瓜卷（Kappa Maki）
   新手必练！只用黄瓜，突出清脆口感，考验刀工和卷制手感。

3. 梅紫苏卷（Ume Shiso Maki）
   以梅肉酱和紫苏叶为主，酸香开胃，是日本传统家庭常见的寿司卷。

进阶款正卷寿司

4. 纳豆卷（Natto Maki）
   纳豆的黏滑口感配上米饭，虽然有人爱有人怕，但在日本本土非常受欢迎。

5. 鲑鱼卷（Sake Maki）
   用三文鱼做馅，入口柔滑，是餐厅里常见的人气卷。

6. 葱鲔卷（Negitoro Maki）
   鲔鱼泥+葱花，浓郁鲜美，是高级寿司店常见的卷类。

创新款正卷寿司

7. 玉子卷（Tamagoyaki Maki）
   用厚烧玉子卷入，口感甜咸平衡，适合不吃生鱼的顾客。

8. 牛肉卷
   把熟成牛肉或照烧牛肉卷入米饭，结合日式烤肉元素，更适合中国市场。

9. 泡菜卷
   加入韩式泡菜，辣味与醋饭碰撞，特别受年轻人欢迎。

培训重点 🎯

在寿司培训课程里，正卷寿司不仅仅是“卷一卷”这么简单，而是重点练习：

• 饭量掌握：米饭多了会散，少了味道不足。

• 卷制手法：力道和角度必须稳定，卷出的寿司要紧致不散开。

• 切工练习：卷好后要切得整齐，每一块都大小一致，才能摆盘好看。

所以，正卷寿司不止是“练手菜”，更是寿司师傅的基本功。只要学会这些，你就能轻松做出既传统又创意的正卷寿司菜单。✨

✅正卷寿司=寿司入门必修课，种类多、难度可递进，掌握后开店完全够用！