一提到“反卷寿司”，很多人第一反应是——“是不是把顺序颠倒一下就好了？”其实没那么简单。反卷寿司（Inside-out Roll / Uramaki），和正卷寿司最大的区别就是：米饭在外、海苔在内。这种寿司卷在外观上更柔和，常常裹上芝麻、鱼籽或者调味粉，口感和视觉效果都更丰富。那在专业的日本寿司培训里，反卷寿司有哪些传统经典款呢？👇

反卷寿司的经典代表

1. 加州卷（California Roll） 🥑🦀
   这可能是全世界最知名的反卷寿司。由蟹柳、黄瓜、牛油果做馅，外层裹上飞鱼籽或芝麻。它其实诞生于美国，却成为了反卷寿司的“代名词”。

2. 龙卷（Dragon Roll） 🐉
   以鳗鱼和黄瓜为主馅，卷好后在外层铺上牛油果片，像龙鳞一样延伸。既有层次感又有视觉冲击，餐厅里的“人气担当”。

3. 彩虹卷（Rainbow Roll） 🌈
   在加州卷的基础上，外层再铺上不同鱼片（如三文鱼、金枪鱼、白身鱼等），五彩斑斓，看着就让人食欲大开。

为什么反卷寿司在培训中很重要？

• 练习食材搭配：反卷寿司比正卷寿司更依赖创意搭配，能训练学员如何平衡色彩和口感。

• 刀工与摆盘：卷好后切开，每一块都要完整、饱满，不能散开。

• 市场需求：在中外餐厅里，反卷寿司更适合年轻人、家庭客群，尤其在外卖市场很受欢迎。

培训重点 🎯

在玉子料理学院的寿司培训中，反卷寿司的学习通常会重点放在：

• 米饭量与黏度：饭太多容易散，太少形不成型。

• 装饰技巧：鱼籽、芝麻、牛油果、鱼片如何组合，才能兼顾美观和口感。

• 创意升级：学会经典款后，可以自己设计“招牌卷”，让店铺与众不同。

✅ 反卷寿司不仅仅是“米饭翻个面”，而是把美味和创意放到台前的舞台。学会它，开寿司店的菜单立刻就有亮点！