🍜 说到日料里的“面”，大家第一反应是不是拉面、乌冬、荞麦？但其实，日本还有一类超有魅力的 “拌面”（あえ麺），简单直接，把面条和酱汁、配料混拌在一起，吃起来过瘾又不失层次感～今天带大家认识几种在日本超有名的拌面👇

✨ 1. 油そば（Abura soba / 油拌面）
没有汤！对，就是干吃！面条上淋上酱油、醋、辣油，再拌上叉烧、海苔、葱花。味道浓郁，一口下去满满的满足感。现在东京有不少“油そば专门店”，人气爆棚。

✨ 2. 担担拌面（汁なし担々麺）
川菜的担担面在日本进化出了“无汤版”，麻辣+芝麻酱的灵魂组合，加上肉末、青菜，拌开后辣香麻滑，非常过瘾。特别是在关西和东京地区超火🔥。

✨ 3. 冷拌面（冷やし混ぜそば）
夏天的救星！煮好的面快速冰镇，再配上酱汁、黄瓜丝、番茄、鸡丝或叉烧，口感清爽，食欲瞬间UP～在日本的夏季限定菜单里特别常见。

✨ 4. 明太子拌面
明太子+黄油+酱油的组合，一拌开就是浓浓的海鲜香气，简单却欲罢不能。很多居酒屋、小餐馆都有这道经典。

✨ 5. 日式和风拌面
用酱油、柴鱼片、萝卜泥、紫苏、柚子胡椒来调味，偏清淡却很耐吃，常见于家庭料理。

📌 培训小贴士
在玉子料理学院的拌面培训里，学员们不仅会学到正宗的“油そば”“担担拌面”的做法，还能学会冷拌面、和风拌面的技巧。通过不同酱汁的调配，掌握 “一碗面，千种味” 的秘诀，让大家在开店时可以灵活组合菜单，满足不同客群～

🤔 你最想先尝试哪种拌面？油香浓郁的油そば，还是夏日清爽的冷拌面？