😲 很多人以为“担担面”只有川菜才有，结果去日本一看，菜单上居然也有“担担面”！但要注意，日本的担担面和中国的不一样哦～

🌶️ 日本担担面的特色
日本在引入四川担担面后，根据本地口味做了改良，发展出了两大流派：

✨ 1. 汁あり担々麺（有汤担担面）
类似拉面，浓郁芝麻汤底+辣油+肉末，辣度比四川版温和，但芝麻香更突出。喝一口汤，顺滑香浓，辣而不燥。

✨ 2. 汁なし担々麺（无汤担担面）
也叫“担担拌面”，没有汤，用酱汁裹满面条，重点在麻辣调味和芝麻酱，吃起来更过瘾。东京、关西很多专门店都火到排队。

🍜 日本担担面和四川担担面的不同

• 四川：突出麻辣，干香，面条细。

• 日本：强调芝麻和辣油的平衡，辣度降低，口感顺滑，常用粗面条。
  可以说，日本担担面更“日式”，更适合大众口味。

👨‍🍳 玉子料理学院担担面培训详解
在培训中，学员将学习：
1️⃣ 日式芝麻汤底的熬制：芝麻酱、鸡骨汤的比例与火候掌握。
2️⃣ 辣油与花椒油的制作：既要香辣提神，又要适合日式风格。
3️⃣ 肉味酱的炒制：肉末、味噌、酱油的结合，让香气层次丰富。
4️⃣ 拌面版担担面技巧：如何调配无汤担担面的酱汁，让面条裹味均匀。
5️⃣ 菜单延展：从经典“汁あり”到创新“汁なし”，再到季节限定冷拌担担面。

📌 学完后，不仅能做正宗日式担担面，还能灵活调整口味，甚至开发属于自己店铺的独家担担面！🔥

🙋 你更想吃哪种？汤汁浓郁的“芝麻汤担担面”，还是干香够味的“无汤担担面”？