开一家拉面店，成本控制确实是关键！🍜 一般从三方面入手：

1. 原材料成本

   • 建议集中采购核心食材，比如骨头、酱油、面粉，找到长期稳定的供应商。

   • 菜单不要太复杂，主打几款招牌拉面，避免库存积压和浪费。

   • 自制高汤虽然成本稍高，但能提升核心竞争力，比频繁换汤底更省。

2. 人工成本

   • 开业初期团队不宜太大，前期可以店主亲自上阵。

   • 做好工作流程标准化，比如汤底熬煮、面条煮制时间、配料分量，减少对高薪“师傅”的依赖。

3. 店铺及运营成本

   • 选址不必在最核心商圈，可以考虑次级地段 + 外卖，租金压力小。

   • 用餐环境简洁干净就好，不需要过度装修，把钱省在刀刃上。

   • 建议利用“标准化食谱”和“半成品备料”，降低日常损耗。

👉 说白了，少SKU、控租金、标准化 就是小店稳扎稳打的核心。
在玉子料理学院的培训里，我们也会教学员如何测算一碗拉面的食材成本、毛利率，以及如何通过出品标准化来长期降低经营风险。