很多人问：
“我想开拉面店，但到底要学哪些内容？”
“是不是只要学汤头和面就行？”
其实——远远不止这些！
如果你真想做一家能稳定出品、吸引回头客的日式拉面店，
那你得先了解，玉子料理学院的日本拉面课程到底教了啥。

🍥 一、全汤系实战教学——从“乳白”到“清透”，全都教

在玉子的课堂上，你不会只学一种汤头。
而是完整覆盖日式拉面五大系：

• 豚骨系：骨香浓郁、汤色乳白，重现博多风味；

• 酱油系：以酱香为灵魂，掌握比例才是关键；

• 味噌系：札幌经典，教你如何炒出味噌的“焦香层次”；

• 盐味系：看似清淡，实则最考验“出汁”的功力；

• 鸡白汤系：高级餐厅都在用的黄金汤底，浓而不腻。

💡 在这里，你会亲手熬汤、控火、调乳化，
学到每种汤头的时间节点与细节变化。
不是死背配方，而是理解原理，能独立调味。

🍜 二、面体课程——手打 × 熟成 × 调配比例

拉面的灵魂在“面”。
玉子的面体课从原材料配比、碱水调整、筋度控制到熟成时间，
全程实操。
不仅能做拉面，还能做：

• 拌面

• 蘸面（つけ麺）

• 炒面（焼きそば）
  每种面体的含水量、碱度都不同，老师会教你如何“匹配汤头”。

👉 学完之后，你能自己设计独家面条风味，不再依赖供应商。

🥩 三、配料课——日式灵魂小菜全掌握

一碗拉面，光有汤和面还不行。
学院的课程还包括经典配料制作：

• 叉烧（教你卷心、方形、低温、炙烤四种做法）

• 溏心蛋（温控、腌制比例全掌握）

• 高菜、笋干、黑木耳、海苔、葱油

• 拉面专用辣油、猪背脂、味玉汁

这些小细节，才是真正拉开“普通面馆”和“专业日料店”差距的关键。

🍶 四、秘制酱料——真正的“灵魂味”

玉子的酱料课不只是照方调，而是让你懂“组合逻辑”。
比如：

• 拉面酱油的三段风味构成（鲜味、甜味、焦香）

• 味噌酱汁的地域差（札幌、名古屋、信州）

• 如何调出适合中国人口味的“减盐浓香版”

🧂 最重要的是，这些酱料无化学添加，
更健康、更稳定，也更适合现代消费者。

🏪 五、店铺实战与菜单设计

玉子学院的优势之一——不仅教你做，还教你卖。
从：

• 店铺动线设计

• 出品效率优化

• 成本核算

• 菜单结构（主打拉面、副食、饮品搭配）

• 外卖标准化方案

都在课程中全覆盖。
有老师带你模拟“真实出品”，
每位学员都能做出完整出餐标准。

🧑‍🍳 为什么说这是日式拉面店“必学课程”？

因为这不是“学一碗面”，
而是让你掌握整家店能运转的系统！

• 想做正宗？——日本师承教学，口味还原。

• 想落地？——提供供应链与设备指导。

• 想赚钱？——课程配有实际开店案例与菜单模板。

玉子料理学院的学员，很多都已在全国开出自己的拉面品牌，
从博多系、札幌系到创新辣味拉面，都能轻松驾驭。

💬 一句话总结：

想做拉面，不只是学汤和面；
想开店，就得学体系。
真正懂“系统”的日式拉面培训，
只在——玉子料理学院。