——从课堂到餐桌，他们如何把日料梦想变成事业

在玉子料理学院，每一位学员都有自己的起点：
有人是零基础转行，有人是想从中餐转型日料，也有人只是单纯地喜欢日本料理的精致与秩序。
但他们的共同点是——都在玉子料理学院找到了一条通往成功的路。

如今，这些学员的店铺遍布全国，从高端Omakase到烟火气的烧鸟小店，从专注拉面的快餐品牌到温馨的寿司小铺，每一家都散发着属于“玉子出身”的匠人气息。
而他们的经营心得，也成为后来者最宝贵的经验。

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一、“学到真功夫，才敢自己开店”

来自杭州的刘先生，在玉子料理学院学习拉面课程后，开了自己的品牌“面町ラーメン”。
他说得很直白：

“我以前也去过别的地方学，但总是学个皮毛。玉子不一样，老师真的是把一碗面从汤底、酱汁、油脂、面条比例都讲透。我是学完直接能上岗，开店后根本不用请日料师傅。”

刘先生的店现在月营业额超过20万元，核心汤头和配方都源自玉子的实战课程。
他笑称自己“把学费赚回来了十几倍”。

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二、“选址、定价、菜品设计，学校都教了”

很多学员在创业前最头疼的，是“不会经营”。
来自成都的张女士开了一家“鸟屋烧鸟酒场”，她的心得是：

“玉子不只是教你烹饪，连菜单排版、装修风格、客单价策略都讲得很细。老师甚至会带我们分析不同城市的消费人群，教我们怎么算毛利。”

张女士的店如今已经开到第二家分店。她说，真正受益的是那一整套系统的日料店经营逻辑，让她避免了很多新手的坑。

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三、“食材管理、出品标准化，是日料店的命脉”

上海的孙师傅曾经是中餐厨师，如今经营一家寿司&刺身专门店。
他分享道：

“玉子课程让我最印象深的就是——标准化。比如鱼片厚度、饭团温度、酱油兑比，全都有明确标准。这是我以前没见过的。”

他强调，标准化不仅能提升出品品质，还能让员工培训更快，店铺复制更容易。
这正是玉子教学理念的核心之一——“让日料成为可复制的精品生意。”

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四、“坚持做正宗，却要懂得本地化”

来自沈阳的李先生经营的是一家主打豚骨拉面的快餐店。
他说：

“玉子老师特别强调‘技术正宗、思路灵活’。拉面味道得地道，但也要符合当地人口味，比如我在汤头上做了轻度改良，油脂少一点、咸度低一点，结果顾客更喜欢。”

他认为，玉子料理学院教的不只是“日本料理”，而是“日本料理在中国怎么活得好”。

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五、“永远别停下学习的脚步”

几乎所有毕业学员都有一个共同感受——
玉子料理学院的学习并不会随着结业证书结束。

学院定期更新课程、邀请日本讲师开设新品种、新酱汁、新技术实战班。
学员可随时回校复训，或在线上交流经验。
广州的陈小姐这样说：

“我们这批人到现在都还在玉子群里交流，每次推出新课程我都去上。开店几年了，我依然觉得自己还在‘玉子上课’。”

这种持续的学习氛围，让每一位玉子学员的店都能保持新鲜感与竞争力。

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六、“开店不只是卖菜，而是做品牌”

在玉子料理学院的创业辅导课程中，老师常说的一句话是：

“顾客吃的是体验，不只是食物。”

这句话被许多学员奉为经营信条。
如今，不少玉子出身的店铺都拥有自己的品牌形象——
有统一的LOGO、统一的碗具、统一的出品视觉，甚至在小红书、抖音上都有自己的粉丝群体。

日料的高复购率与高客单价，让他们的店铺更容易稳定盈利。

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七、从学员到老板，从兴趣到事业

玉子料理学院不仅仅是一所培训机构，更像是一座“创业孵化器”。
它培养的不只是厨师，更是懂品牌、懂经营、懂食材的日料经营者。

无论是寿司、拉面、烧鸟、怀石，还是居酒屋、小食摊，每个毕业学员都在用自己的方式延续玉子的精神——
专业、专注、坚持正宗。

当被问到成功秘诀时，许多学员都会微笑着回答：

“其实没有秘诀，来玉子学就行。”

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📍玉子料理学院（YUZI Culinary Academy）
上海市知名日本料理培训机构，提供寿司、刺身、拉面、烧鸟、怀石料理等全体系课程。
14年专注日料教育，致力于让每一位学员都能学以致用、创业成功。