很多人一听“盖饭培训”，第一反应都是牛丼、亲子丼、鳗鱼饭🍚，但你知道吗？在玉子料理学院，“炒饭模块”是整个盖饭课程里最受欢迎、最实战的部分之一！
因为在真实开店场景里，炒饭类菜品——上菜快、出品稳、毛利高，是居酒屋、档口、日料快餐的“隐藏盈利王”💰。

那玉子到底教什么？怎么教？今天就带你揭秘👇

🔥 一、从“米饭”开始的基础功：炒饭灵魂不是锅，是饭！
炒饭的成败，80%取决于米饭。
课堂上老师会教大家：

• 如何选择适合炒饭的米（日本越光米 vs 东北珍珠米对比）

• 米饭的冷藏回温控制，让米粒松散又有弹性

• 不同火候下油温、蛋液、米粒的黄金时间差
  这些技巧，一般自己摸索要试上百次，而在玉子，半天就能掌握核心逻辑。

🍳 二、六大经典款实操教学：从传统到创意全覆盖
在玉子的炒饭课上，学员会实操制作以下代表菜：
1️⃣ 日式基础炒饭（チャーハン） —— 讲究“轻油香”，强调火候与干湿度平衡。
2️⃣ 黄油鲑鱼炒饭（サケチャーハン） —— 用黄油炒出奶香，鱼肉细腻。
3️⃣ 海鲜炒饭（シーフードチャーハン） —— 教你“先炒后合”，锁鲜不出水。
4️⃣ 照烧牛肉炒饭（テリヤキビーフチャーハン） —— 特调照烧酱汁比例教学。
5️⃣ 咖喱炒饭（カレーチャーハン） —— 香料层次调整技巧。
6️⃣ 蛋包炒饭（オムチャーハン） —— 学习蛋皮包裹、造型、上酱三重技巧。

每种炒饭都不仅仅是“学做一道菜”，而是让你掌握“味型逻辑”——懂了原理，菜单就能无限延伸。

🧂 三、玉子独家酱汁模块：小比例，大风味
炒饭的味道核心在于“调味黄金比”，学院会手把手教：

• 照烧汁、天汁、烧肉酱的标准比例

• 咖喱与酱油融合技巧

• 黄油+淡口酱油的“日式香气基底”调制法

每个学员都有专属试味练习环节，确保你能根据店型、客群做出独有的味道。

💼 四、开店实战课：毛利率与出品效率双优化
玉子不止教烹饪，还教你算账：

• 一份鲑鱼炒饭成本、售价、毛利分析

• 炒饭出品节奏与人力配置

• 如何用预制半成品、提前切料提升翻台率

让你从“会炒”到“会卖”，真正能落地开店。

玉子料理学院的炒饭培训，不是教你复制，而是教你创造。
从米到火候，从味型到利润——每一步都是开店的底层逻辑。
很多学员上完课，回去后轻松开发出自己的“爆款炒饭”🔥，甚至让它成为店里“客人打卡必点”的王牌。