很多人准备学习日式烧鸟培训，最终目标往往是开一家烧鸟店。但在真正筹备开店时，会遇到一个很实际的问题：

烧鸟店厨房到底需要哪些设备？

烧鸟店相比很多餐饮项目，厨房设备其实相对简单。核心设备不多，但每一件设备都直接影响出品效率和稳定性。

下面是一份比较完整、实用的烧鸟店厨房设备清单，适合大多数创业型烧鸟店参考。

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一、核心设备：烧鸟炉

烧鸟炉是整个厨房最重要的设备。

常见类型主要有两种：

1、炭火烧鸟炉

传统日式烧鸟店基本都会使用炭火炉。
通常搭配备长炭使用，火力稳定、温度高，能让鸡肉表面快速焦化，同时保持内部多汁。

常见尺寸：

• 60cm 烤炉（小店）

• 90cm 烤炉（标准店）

• 120cm 烤炉（大型店）

一台标准烧鸟炉通常可以同时烤：

40—60串。

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2、燃气烧鸟炉

有些商业综合体或商场不允许使用炭火，这时就需要使用燃气炉。

优点：

• 点火方便

• 温度稳定

• 室内更安全

缺点是少了一些炭火香味。

很多创业型烧鸟店会选择：

燃气炉 + 木炭辅助。

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二、冷藏设备

烧鸟店每天需要大量鸡肉和内脏食材，因此冷藏设备非常重要。

常见配置包括：

1、冷藏工作台

这种设备是烧鸟店最常见的厨房设备之一。

作用：

• 储存食材

• 上方操作台可以切肉、穿串

标准尺寸：

120cm 或 150cm。

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2、立式冷藏柜

主要用于存放：

• 鸡肉

• 内脏

• 配菜

• 酱料

容量一般在：

400L—800L。

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3、冷冻柜

主要存放：

• 冷冻鸡肉

• 备用食材

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三、穿串操作设备

烧鸟店每天需要制作大量串，因此穿串区域通常会有专门设备。

常见设备包括：

不锈钢操作台

用于：

• 切肉

• 分割鸡肉

• 穿串

建议宽度：

70cm以上。

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食材保鲜盒

用于分类存放：

• 鸡腿肉

• 鸡皮

• 鸡心

• 鸡肝

• 鸡软骨

这样穿串效率会更高。

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四、排烟系统

烧鸟使用炭火时，排烟系统非常重要。

一般包括：

1、排烟罩

安装在烧鸟炉上方。

作用：

快速吸走油烟。

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2、排风机

把烟气排出厨房。

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3、油烟过滤器

减少油烟污染。

如果排烟系统设计不好，厨房会非常闷热。

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五、基础厨房设备

除了烧鸟专用设备外，还需要一些基础厨房设备。

例如：

1、不锈钢水槽

用于清洗：

• 食材

• 餐具

建议：

双槽或三槽水池。

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2、热水器

用于厨房清洗。

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3、消毒柜

用于餐具消毒。

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4、米饭设备

很多烧鸟店都会卖：

• 白饭

• 鸡油拌饭

因此通常会配备：

商用电饭锅。

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六、辅助出品设备

一些辅助设备可以明显提升厨房效率。

例如：

1、保温汤锅

用于：

• 鸡汤

• 味噌汤

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2、酱汁加热锅

烧鸟酱通常需要保温。

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3、小型油炸锅

用于制作：

• 炸鸡

• 炸豆腐

• 居酒屋小吃

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七、烧鸟店设备预算参考

如果是一家创业型烧鸟店（30—50㎡），厨房设备大致预算如下：

整套厨房设备大致需要：

2万—5万元。

相比很多餐饮项目，烧鸟店的设备成本其实不算高。

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八、烧鸟店厨房面积需要多大？

很多创业者担心厨房太小。

其实烧鸟店的厨房通常不需要太大。

常见配置：

• 小型店厨房：8—12㎡

• 中型店厨房：12—20㎡

因为烧鸟的出品流程相对简单：

切肉 → 穿串 → 烤制 → 出餐

动线设计合理的话，小厨房也可以高效运转。

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如果你准备开一家烧鸟店，厨房设备通常包括以下几类：

核心设备

• 烧鸟炉

• 冷藏设备

操作设备

• 不锈钢操作台

• 穿串工具

基础设备

• 水池

• 排烟系统

• 电饭锅

辅助设备

• 保温锅

• 小型油炸锅

一套完整的烧鸟店厨房设备预算通常在：

2万—5万元左右。

因此从餐饮创业角度来看，烧鸟其实属于投资门槛较低的餐饮项目之一。

这也是为什么很多人会先学习日式烧鸟培训，再进入烧鸟创业赛道。